C’est un cépage de l’île de Majorque potentiellement très qualitatif et qui était en voie d’extinction mais qui est en pleine résurgence. Déjà mentionné dès 1839, il était la principale variété de la région de Raiguer. Une analyse génétique récente a suggéré que le gorgollasa est un croisement naturel entre le monastrell et l’hebén, une variété andalouse presque éteinte.
Il y a maintenant 4 ha (10 acres) de gorgollasa plantés sur l’île de Majorque, à Consell, Algaida et Manacor, et la zone est en augmentation. C’est un cépage qui donne des vins élégants, qui possèdent une bonne affinité avec le chêne et qui n’est pas sans ressembler au pinot noir.