Notes de dégustation : ce vin provient du district d’Hishiyama à Katsunuma dans la préfecture de  Yamanashi. C’est un vin limpide à la robe légèrement teintée de jaune avec des reflets verts. Le nez  est sur le citron, le citron vert avec des notes florales d’acacia, de coriandre et de cumin. C’est minéral et salin en bouche et sec voire très sec et l’on retrouve les arômes de citron et de citrons verts. L’acidité lui donne sa colonne vertébrale et à 11.5%, le fruit est parfaitement en équilibre avec l’acidité.

VIN : GRACE WINES HISHIYAMA PRIVATE RESERVE KOSHU 2018
PAYS : JAPON
RÉGION ET SOUS RÉGION :  DISTRICT D’HISHIYAMA À KATSUNUMA
APPELLATION : YAMANASHI GI
CÉPAGES : KOSHU
ÂGE DES VIGNES : 30 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : INCONNUE. VIGNES EN PERGOLA
RENDEMENTS : 70 HECTOS/HA
SOL : GRANITIQUES
CULTURE : CONVENTIONELLE
PLUVIOMÉTRIE : 1 770 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : PERGOLA
ALTITUDE : 500 MÈTRES
LATITUDE : 35,49°NORD
EXPOSITION : DIVERSE
VENDANGES : MANUELLES 
LEVURES : EXOGÈNES 
VINIFICATION : FERMENTATION ALCOOLIQUE EN CUVE INOX À 15-18° C PENDANT 10 JOURS
ÉLEVAGE: CUVE INOX PENDANT QUELQUES MOIS
COLLAGE :  NON
FILTRATION : LÉGÈRE PAR MEMBRANE
DEGRÉ : 11,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 1 G/L
ACIDITÉ : 6,2 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12° C
PRODUCTION : 5 563 BOUTEILLES