Notes de dégustation: palette aromatique de saveurs fruitées un peu sucrées, d’épices et de violette, classique de la Barossa Valley. Un vin à la fois complexe, riche et d’une rarissime élégance. La générosité du fruit est bien équilibrée par des tanins mûrs et lisses. La finale de bouche est généreuse sur les fruits noirs, le café et le mocha un peu vanillé et réglissé. Belle générosité et grande classe sur ce vin australien de vieilles vignes.

97/100 JAMES HALLIDAY

GARDE: 20 ANS

VIN : CHARLES MELTON GRAINS OF PARADISE 2012
PAYS : AUSTRALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : BAROSSA VALLEY
APPELATION : NON SPÉCIFIÉE, BAROSSA VALLEY
CÉPAGE :  100% SYRAH
ÂGE DES VIGNES :  PLANTÉES  DÉBUT 1900
DENSITÉ DE PLANTATION  : 2 500 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS :  3,75 TONNES PAR  HA
SOL : ALLUVIONNAIRE, ARGILE ROUGE ET SABLE
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE :  450-500 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : GOBELET
ALTITUDE :  250 MÈTRES
LATITUDE : 34,53° SUD
EXPOSITION:  EST-OUEST
VENDANGES : MANUELLES
VITICULTURE: RAISONNÉE MAIS AUCUN PHYTOSANITAIRE UTILISÉ DEPUIS 5 ANS
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE, MACÉRATION, PIGEAGE, REMONTAGE. AJOUT TOTAL DU VIN DE PRESSE
LEVURES : LEVURES DE CULTURE POUR LA  FERMENTATION  ALCOOLIQUE ET LEVURES INDIGÈNES POUR LA MALOLACTIQUE
ÉLEVAGE :  BARRIQUES DE CHÊNE AMÉRICAIN SÉCHÉ PENDANT 36 MOIS ET FAITES PAR UN TONNELIER  FRANÇAIS EN FRANCE.  CINTRAGE VAPEUR.  24 MOIS EN BARRIQUES  NEUVES ET ÉLEVAGE SUR LIES.
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE
DEGRÉ : 14,5%
SUCRE RÉSIDUEL:  3 G/L
BOUCHAGE: STELVIN
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16-18 ° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE

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