GURJAANI GI
L’appellation est située sur la rive droite la rivière Alazani à une latitude nord de 41 °45′ et à une longitude est de 45° 48′. Le territoire l’appellation comprend des contreforts adjacents aux pentes boisées de l’inclinaison nord-est de la crête Tsiv-Gombori et de la plaine d’Alazani à partir de la zone peuplée au nord-est. La distance de la rivière Alazani en ligne droite est de 10 km et la distance de la zone de la crête de Tsiv-Gombori au sud-ouest est de 17 km. L’altitude des points extrêmes de l’appellation varie dans les limites de 250-1000 mètres et elle comprend les villages de la Kakheti Intérieur de : Bakurtsikhe, Kolagi, Vejini, Dzirkoka, Chandara, le village de Gurjaani, la zone de municipalité de la ville de Gurjaani, une partie des territoires de Kotekhi, Chumlaki, Shashiani et Vachnadziani, à partir de la seconde terrasse de la plaine d’Alazani et s’étendant sur les pentes nord-est des montagnes Tsiv-Gombori. L’appellation Gurjaani s’étend sur 1151,5 ha qui peuvent produire 8636 tonnes de raisins. Le vin d’appellation Gurjaani est un vin blanc sec de haute qualité. Il est élaboré avec les raisins des cépages rkatsiteli (minimum 85%) et 15% de kakhuri mtsvane sont aussi autorisés. Le vin Gurjaani se caractérise par une couleur paille claire, une belle harmonie gustative, un les arômes et saveurs spécifiques des cépages. C’est un vin racé aux profils précis et bien développés.
Les cépages autorisés de l’appellation sont :
Rkatsiteli, Rkatsiteli-clone N48, Kakhuri Mtsvane-clone N12, Saperavi, Saperavi Budeshuri like, Saperavi-clone N359, Cabernet Sauvignon, Khikhvi
À Kakheti, en particulier, à Gurjaani, l’élaboration de vins de haute qualité a commencé depuis l’Antiquité. L’excellente qualité de cette production a été soulignée par des voyageurs célèbres, tels que: Chardin, Reclus et Gamba. Alexandre Dumas a également fait l’éloge du vin géorgien. Le développement de la région a été facilité par le début des travaux de recherche scientifique dans les années 1920. De puissants centres scientifiques ont été créés en Géorgie au cours de cette période, y compris le village de Gurjaani, où une station de test de viticulture-vinification pour la région de Kakheti fut créée en 1922. En 1931, l’Institut de recherche scientifique de toute l’Union pour la viticulture et la vinification a été créé, qui en 1932 a été déplacé à Telavi, Kakheti. Le développement, la mise en œuvre et la perfection des méthodes modernes de vinification sont grandement redevables aux travaux de L. Jorjadze et V. Petriashvili, ainsi que P. Melikishvili, V. Tairova, V. Burjanadze et d’autres. Un peu plus tard, ce plaidoyer d’érudits a été rejoint par des scientifiques célèbres, tels que: K. Modebadze, P. Averkin, A. Egorov, G. Gogol-Janowski, M. Gerasimov, I. Tarkhnishvili, etc. Une description plus ou moins complète des vins de Kakheti du point de vue zonal se trouve dans les travaux du professeur K. Modebadze, L. Jorjadze, I, Peikrishvili, D. Kasaburi, D. Natsvlishvili, G. Beridze, et d’autres. Le vin « Gurjaani » est produit depuis 1887.
Le climat de l’appellation est principalement constitué par les mouvements atmosphériques qui se développent sous les latitudes subtropicales et modérées et se déplacent d’est en ouest. Le climat est modérément humide, avec des étés chauds et des hivers modérément froids. La durée annuelle moyenne d’ensoleillement est de 2150 à 2200 heures et de 1550 à 1600 heures pendant la période végétative. La température annuelle moyenne de l’air est assez élevée, soit 12,4 ° C. Les mois les plus chauds sont juillet et août avec une température moyenne égale de l’air de 23,6 °C. La température moyenne de l’air du mois le plus froid (janvier) est de + 0,9 °C. la moyenne annuelle des minimums absolus de température de l’air est de -10 °C, et la moyenne annuelle des maximums absolus de température de l’air est de + 35 °C. les températures extrêmes sont de -22 °C et + 38 °C. une transition stable de la température de l’air au-dessus de 10 °C (la température active du cycle végétatif de la vigne) dans la majeure partie de la région a lieu au cours dans le première décile d’avril , et la chute de la température en dessous du point mentionné a lieu dans les premiers jours de novembre . Ainsi, la durée de la période de végétation est de 211 jours. La somme des températures actives pendant la période donnée peut atteindre 3930 °C. Pendant 85 jours à partir du début de l’été, la température quotidienne moyenne de l’air dans l’appellation est supérieure à 20 °C. Pendant cette période, pendant 34 jours en juin – juillet la température moyenne de l’air est de 23 °C et plus. Les premières gelées nocturnes d’automne commencent dans la troisième décade de novembre. Une fois tous les 10 ans, des gelées précoces peuvent avoir lieu à la fin du mois d’octobre ce qui ne représente pas un danger particulier pour la vigne. La dernière nuit gèle intervient fin mars. Une fois tous les 10 ans, le gel printanier peut durer jusqu’à la mi-avril. La somme annuelle moyenne des précipitations atmosphériques est de 804 mm, dont 578 mm en période de végétation. Les précipitations annuelles maximales (124 mm) tombent en mai et les précipitations minimales (32 mm) tombent en janvier. Les précipitations tombent sous forme de neige dans les derniers jours de décembre et disparaissent avant la mi-mars. Au cours de la période donnée, une couverture de neige de 6 à 7 cm de hauteur moyenne pour une décennie est préservée pendant 25 jours. L’humidité relative moyenne de l’air est de 72%. Le nombre annuel de jours de grêle est de 1,7 en moyenne. Mai et juin sont les mois les plus fréquents (0,6-0,4 jour). Dans les années exceptionnelles, il peut grêler 6 fois par an. Les vents des directions Sud-Ouest (33%) et Ouest (18%) dominent dans l’appellation. Ils sont rarement modifiés pour les vents de l’est (12%). la vitesse moyenne annuelle du vent est de 1,7 m / sec. La vitesse maximale du vent (1,9 m / sec) au cours de l’année est intervenue en mars et la vitesse du vent la plus faible (1,5 m / sec) est en décembre. Les espèces de vigne recommandées sont le rkatsiteli, le Kakhuri Mtsvane et le Saperavi pour la production de vins de style européen et les vins de type européen nécessitent une chaleur de 4000 °C, qui dans l’appellation de Gurjaani s’accumule en moyenne une fois sur deux ans à environ 420 m d’altitude ; à une hauteur de 450-500 m trois ou quatre fois par décennie et à 550 m hauteur, une fois sur quatre et à 600 m une fois tous les 10 ans. Selon des données pluriannuelles, la moyenne annuelle des minimums absolus de température de l’air est de -10 °C. Une fois tous les 10 ans, la température minimale tombe à -15 °C, ne causant que de légers dommages aux bourgeons de la vigne (<30%).
On distingue 4 types de sols bruns de forêt, 4 types de sols bruns de prairie, 5 types de sols alluviaux et 2 types de sols diluviaux, Les sols bruns de forêt sont majoritairement réparties dans la ceinture supérieure de l’appellation, sur les pentes nord-est des montagnes de Tsiv-Gombori et sur des pentes légèrement inclinées. Les de bruns de prairie sont principalement répartis dans la ceinture médiane des pentes mentionnées et sur des pentes et plaines légèrement inclinées. Les sols alluvionnaires se situent aux pieds des pentes susmentionnées, en bordure directe de la plaine d’Alazani et sont également répartis sur le relief de la plaine. Les sols sont légèrement inclinés vers le nord-est et le sud-est. Les sols alluvionnaires sont répartis dans la partie supérieure de la plaine d’Alazani, en bordure du pied du versant nord-est des Montagnes Tsiv-Gombori, le long du canal d’irrigation du bas Alazani. Les sols dilluvionnaires, qui sont des talus, sont principalement répartis aux pieds des coteaux précités, sur des plateaux légèrement inclinés. Les sols alluvionnaires et dilluvionnaires sont riches en calcaires et les sols de forét et de prairie sont riches en carbonates. Les sols sont moyennement alcalins avec des pH qui varient de 7,5 à 8,3.
VITICULTURE
Zone de culture: jusqu’à 350-700 mètres d’altitude
Densité de plantation: distance entre les rangées dans les vignes : 1-3 m; Distance entre les vignes dans le rang : 0,8-1,5 m;
Hauteur du tronc : 60-90 cm;
Taille: unilatérale ou géorgienne bilatérale ou libre;
Rendement: 10 tonnes pour Rkatsiteli;
8 tonnes pour Kakhuri Mtsvane. La production de vin ne doit pas dépasser: 650 litres pour une tonne de raisins; 6500 litres par hectare pour Rkatsiteli; 5200 litres par hectare pour Kakhuri Mtsvane.
VINIFICATION
Teneur volumétrique en alcool : > 11%
Sucre résiduel : <4 gr /l
Acidité : > 5,5 gr /l
Extraits secs : > 16 gr /l
