Beltza signifie noir en basque, et Hondarribia est une ville de Guipúzcoa. Il s’agit de la variété rouge des Txakolis du Pays Basque. Malgré son nom, il n’a aucun lien avec le hondarribi zuri, le cépage blanc de la région.

Il y a une relation parentale entre ce cépage et le cabernet franc (parent ou descendant) et il est souvent complanté avec ce dernier, et il existe d’importantes similitudes organoleptiques entre ces deux cépages.

​Ses arômes et ses saveurs sont sur les fruits noirs avec des notes d’herbes sauvages, ses tannins et son acidité sont fermes. On n’en compte que 7 hectares dans le Pays basque.