Avec plus de 1090 hectares, cette variété blanche couvre un encépagement non négligeable et est populaire chez les viticulteurs. On en trouve de très bons exemples dans la région de Kunság mais également aussi à Mátra, Balaton, Etyek–Buda, Neszmély et Sopron. C’est un cépage précoce qui donne des vins somatiques et intenses avec des arômes et des saveurs fruités et épicés. C’est un vin facile à boire avec une acidité et un degré alcoolique moyennement bas et presque toujours vinifié de manière réductive pour une consommation immédiate. L’irsai olivér est un croisement entre les cépages pozsonyi fehér et csabagyöngye créé par Pál Kocsis en 1930.
Il existe plusieurs légendes sur l’origine du nom de ce raisin, on dit que Kocsis était un joueur invétéré et il a baptisé le croisement à cause de son énorme dette, mais la vérité est probablement beaucoup plus simple: Irsai Olivér était le fils d’un ami marchand de vin respecté de Kocsis.
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