(synonyme Kuntra) est un vieux cépage rouge local cultivé dans le nord-ouest de la mer Égée, la partie sud des régions de Thrace, Çanakkale et surtout l’île de Bozcaada (Ténédos) d’où il est probablement originaire. Les grains sont larges, charnus, juteux et de couleur foncée. Il a une faible acidité et il développe une bonne concentration en sucre . C’est un cépage tardif avec une bonne résistance aux maladies et qui aime les sols limoneux argileux et des conditions chaudes. Le cépage produit des vins très tanniques contenant 12-13% d’alcool et 5-6 g l-1 d’acide. Bien que le karasakız soit un cépage traditionnellement utilisé dans la production de cognac, les vins de monocépage et d’assemblage ont également une qualité remarquable. Mais il perd du terrain face au cabernet sauvignon avec lequel il est parfois assemblé. On en recensait 43 hectares (106 acres) en 2010.
Source: Karasaban.net
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