KATOGI AVEROFF – KATOGI AVEROFF – KATOGI AVEROFF ROSSIU DI MUNTE YINIETS 2014

Notes de dégustation: robe foncée tirant sur le noir avec des reflets pourpres. On sent le cabernet au nez avec ses arômes de cassis, de graphite avec des notes de cuir, d’épices douces et de café torréfié. En bouche, c’est concentré avec des tannins fins, lisses et mûrs qui donnent de la complexité au vin. Un beau cabernet sauvignon d’altitude.

GARDE: 10 ANS

VIN : KATOGI AVEROFF ROSSIU DI MUNTE YINIETS 2014
PAYS : GRÈCE
RÉGION ET SOUS-RÉGION: METSOVO, ÉPIRE.
APPELLATION : METSOVO PGI
CÉPAGE: CABERNET SAUVIGNON
ÂGE DES VIGNES : 60 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION: 4 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENT: 3 T/HA
SOLS : ARGILE AVEC DU CALCAIRE
VITICULTURE : CONVENTIONNELLE
PLUVIOMÉTRIE : 680 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : CORDON BILATÉRAL
ALTITUDE : PLUS DE 1 000 MÈTRES
LATITUDE : 38°17′ NORD
ORIENTATION : SUD
VENDANGES : MANUELLES LE 22 SEPTEMBRE
LEVURES : EXOGÈNES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 18 JOURS À 20-25 °C. PIGEAGES 2 FOIS PAR JOUR.
ÉLEVAGE : 2 MOIS EN DEMI-MUIDS FRANÇAIS DE 300 L SUR LIES. SOUTIRAGE. 10 MOIS EN DEMI-MUIDS
COLLAGE : PROTÉINES NON ALLERGÉNIQUES
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 13,5%
SUCRE RÉSIDUEL:< 2 G/ L
ACIDITÉ: 5,8 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON DE LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C
PRODUCTION : 4 053 BOUTEILLES