Le kotsifali est un cépage crétois qui produit des vins typiquement méditerranéens, chaleureux, riches en alcool, intenses et parfois extrêmes. La variété est cultivée dans toute la Crète, mais est la plus populaire à l’extrémité orientale de l’île, à Héraklion et, dans une moindre mesure, à Lassithi. C’est un cépage difficile à vinifier car son pourcentage de matières solides dans les raisins est de 2 à 3 fois inférieur aux autres cépages et il produit des vins avec peu de couleur et peu d’extraits. On l’assemble en général avec le mandilaria mais il possède cependant sa propre typicité aromatique avec un fruit juteux et épicé avec des notes de garrigue et un côté floral.
Le kotsifali est un cépage vigoureux et à hauts rendements, très résistant à la plupart des maladies, à l’exception du botrytis et du mildiou, qui sont heureusement rares en Crète. Il préfère les sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, idéalement avec une faible proportion de galets.
Son encépagement varie de 1 264 hectares à 2 014 hectares selon les sources.
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