Connu en France sous le nom de malvoisie, ce cépage fait partie de la grande famille de la ‘Malvoisie’. C’est un cépage blanc du sud de l‘Italie mais probablement d’origine grecque. C’est un cépage de maturité normale, dit de troisième génération. Il est autorisé dans de nombreuses régions d’Italie ainsi qu’au Portugal, en Espagne, en Croatie et en Slovénie.
Les grappes sont grandes, cylindro-coniques, ailées et assez lâches et les grains sont de taille moyenne. La chair est juteuse et d’une saveur simple légèrement aromatique. Le cépage est de vigueur moyenne et la production est abondante et constante. Il est souvent assemblé au trebbiano en Italie pour faire du Vin Santo.
Ce cépage est connu sous différents synonymes et produit des vins très différents du sec au moelleux en passant par les effervescents. Il est peu représenté dans le Nouveau Monde sauf en Californie dans la Central Coast. En Sicile, Sardaigne et dans les îles éoliennes on le trouve souvent travaillé en passito soit après passerillage sur lattes ou sur souche.
LES MALVASIAS ITALIENNES
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