Notes de dégustation : une belle palette soulignée par un élevage de qualité, le boisé sucre un peu mais le fruit conserve son expression. Ce vin demande de l’oxygène. Le cabernet franc apparaît avec une certaine classe, le côté graphite et fusain est là. Le nez exprime une belle fraîcheur et  aucun aspect compoté. Une bouche de belle texture avec une trame bien définie sans excès d’alcool. Le jus est pulpeux, le boisé est juste en bouche, l’ensemble séduit par son  côté velouté.

​VIN : LE CROCINE 2016 PAYS : ITALIE RÉGION ET SOUS-RÉGION : BOLGHERI ET CASTAGNETO CARDUCCI APPELATION : IGP TOSCANA CÉPAGES :   70% CABERNET FRANC, 20% MERLOT, 10% CABERNET SAUVIGNON DENSITÉ DE PLANTATION :  MOYENNE 7 000 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 4,5-5 TONNES/HA SOL : ALLUVIONNAIRE RECOUVERT D’ARGILE, DE SABLE DE LIMON ET DE MATIÈRES VOLCANIQUES CULTURE : CONVENTIONNELLE EN CONVERSION VERS LE  BIOLOGIQUE PLUVIOMÉTRIE : 720 MM PAR AN IRRIGATION : NON TAILLE : GUYOT ALTITUDE : 90-140-220 MÈTRES EXPOSITION : 43, 09 °NORD VENDANGES : MANUELLES MERLOT: 9 ET 14 SEPTEMBRE, CABERNET FRANC: 22 AU 29 SEPTEMBRE. CABERNET SAUVIGNON: 6 OCTOBRE VINIFICATION: TRANSFERT DES GRAPPES EN CUVE INOX PAR GRAVITÉ. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID. FERMENTATION PENDANT 10-20 JOURS  20-25° C . FERMENTATION  MALOLACTI-QUE EN CUVES ET BARRIQUES LEVURES : ENDOGÈNES ÉLEVAGE :  8 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DE 2E ET 3ÈME VIN AVEC BÂTONNAGE. COLLAGE : NON FILTRATION :   OUI, CARTOUCHE, 3 MICRONS DEGRÉ : 14,5% SUCRE RÉSIDUEL: 0,62 G/L ACIDITÉ : 5.46 G/L BOUCHON: DIAM 5 TEMPÉRATURE DE SERVICE  :   16-18° C PRODUCTION : 8 000 BOUTEILLES