LE CROCINE – LE CROCINE 2017

Notes de dégustation : une belle palette soulignée par un élevage de qualité, le boisé sucre un peu mais le fruit conserve son expression. Ce vin demande de l’oxygène. Le cabernet franc apparaît avec une certaine classe, le côté graphite et fusain est là. Le nez exprime une belle fraîcheur et  aucun aspect compoté. Une bouche de belle texture avec une trame bien définie sans excès d’alcool. Le jus est pulpeux, le boisé est juste en bouche, l’ensemble séduit par son  côté velouté.

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GARDE: 10-15 ANS
​VIN : LE CROCINE 2017
PAYS : ITALIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : BOLGHERI ET CASTAGNETO CARDUCCI
APPELATION : IGP TOSCANA
CÉPAGES :   70% CABERNET FRANC, 20% MERLOT, 10% CABERNET SAUVIGNON
DENSITÉ DE PLANTATION :  MOYENNE 7 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 4,5-5 TONNES/HA
SOL : ALLUVIONNAIRE RECOUVERT D’ARGILE, DE SABLE DE LIMON ET DE MATIÈRES VOLCANIQUES
CULTURE : CONVENTIONNELLE EN CONVERSION VERS LE  BIOLOGIQUE
PLUVIOMÉTRIE : 720 MM PAR AN
IRRIGATION : NON
TAILLE : GUYOT
ALTITUDE : 90-140-220 MÈTRES
EXPOSITION : 43, 09 °NORD
VENDANGES : MANUELLES MERLOT: 9 ET 14 SEPTEMBRE, CABERNET FRANC: 22 AU 29 SEPTEMBRE. CABERNET SAUVIGNON: 6 OCTOBRE
VINIFICATION: TRANSFERT DES GRAPPES EN CUVE INOX PAR GRAVITÉ. MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID. FERMENTATION PENDANT 10-20 JOURS  20-25° C . FERMENTATION  MALOLACTIQUE EN CUVES ET BARRIQUES. pEU DE REMONTAGES ET PIEGEAGE.
LEVURES : ENDOGÈNES
ÉLEVAGE :  8 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES DE 2E ET 3ÈME VIN AVEC BÂTONNAGE.
COLLAGE : NON
FILTRATION :   OUI, CARTOUCHE, 3 MICRONS
DEGRÉ : 14,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 1.5  G/L
ACIDITÉ : 3.54 G/L
BOUCHON: DIAM 5
TEMPÉRATURE DE SERVICE  :   16-18° C
PRODUCTION : 9 000 BOUTEILLES