LENMOS / Λήμνος Π.Ο.Π.

RÉSUMÉ

C’est la deuxième île la plus importante pour la viticulture des îles du nord de la mer Égée. Elle possède des sols infertiles de matières volcaniques et de calcaire friable. Mais à la différence de Samos qui est montagneuse, Lemnos est proche du niveau de la mer et 90% de l’île est au-dessous de 250 mètres. C’est pourquoi les vignobles sont situés dans la partie ouest, la partie la plus fraîche de l’île.
Comme Samos, l’île était plutôt connue pour ses vins rouges élaborés avec le cépage hesiod mais aujourd’hui, le cépage rouge le plus planté est le limnio connu localement sous le nom de kalambaki. On y trouve aussi du fokiano, du mandilaria et du vaftra, une variété teinturière.
Aujourd’hui Lemnos est dominée par le muscat et la qualité est excellente. Alors que les autres appellations de muscat sont dédiés au muscat blanc à petits grains ou comme Rhodes qui possède du muscat blanc à petits grains et du muscat di trani, Lemnos a préféré le muscat d’Alexandrie, une variété considérée moins qualitative que le muscat blanc à petits grains mais il est plus versatile et peut être utilisé comme raisin de table ou de cuve. Lemnos a 2 AOPs, Lemnos AOP et Lemnos muscat AOP.

L’appellation est réservée aux muscats secs, demi-secs et demi-doux. Lemnos AOP englobe aussi les vins rouges basés sur le cépage limnio qui doit entrer pour un minimum 90% dans l’assemblage, le reste pouvant être du muscat d’Alexandrie.

L’APPELLATION

L’appellation Λήμνος Π.Ο.Π. est une appellation de vin blanc sec, demi-sec et demi-doux, de vin doux naturel et de vin naturellement doux, élaborés avec le muscat d’Alexandrie et de vin rouge sec élaboré avec le limnio sur l’île de Lemnos.

SOURCE: https://www.limnosorganicwines.gr

HISTOIRE

Lemnos est connue depuis l’Antiquité pour ses vins fins. Homère mentionne dans l’Iliade que pendant la guerre de Troie, les Achéens ont échangé des marchandises de valeur contre le célèbre vin de Lemnos. Dans de nombreuses sources et textes anciens, Lemnos est mentionné comme un lieu de production de vins de qualité. Plus tard, à la fois à l’époque romaine, mais principalement à l’époque byzantine, les moines travaillaient dans les vignobles à Lemnos et l’une de leurs activités principales était la culture des vignobles de l’île et la production de vins. De nombreux rapports de divers historiens, voyageurs, etc., qui ont visité Lemnos et qui ont écrit mentionnent, que parmi les produits les plus importants fabriqués sur l’île, se trouvaient le raisin, le moût et le vin. Les documents faisaient état de la variété rouge Limnia ou Limnio (Kalambaki dans le dialecte local), qui était la variété presque exclusive de l’île.
Plus tard, vers le début du XXe siècle, le muscat d’Alexandrie a été apporté à Lemnos par les Égyptiens et il était cultivé à petite échelle. Les réfugiés d’Asie Mineure ont commencé à cultiver le moschato d’Alexandrie sur les terres qui leur avaient été cédées. L’intérêt commercial pour les vins doux a amené le remplacement du limnio par le muscat d’Alexandrie. Lors d’un recensement effectué en 1947, on dénombrait 7 000 acres (2 896 hectares) de la variété Limnio et 5 000 acres (2 069) de moschato d’Alexandrie (alors qu’aujourd’hui 7 000 acres (2 896 hectares) de moschato et environ 400 acres (185 hectares) de Limnio sont cultivés.
Par la suite, un homme d’affaires, Zavalakis s’est installé à Varos sur l’île et avec l’aide de techniciens français il établit un vignoble et créa et cave-distillerie moderne, qui s’est fait connaître pour la production de vins fins (y compris même des effervescents), mais aussi de spiritueux. Vers le milieu des années 30, la première coopérative viticole et vinicole avait été fondée, qui collectait les raisins de l’île pour le compte des producteurs.
Jusqu’au milieu des années 1990, l’ EAS Lemnos est resté le seul organisme de collecte les raisins de l’île et élaborait les vins pour le compte des producteurs. Plus tard, les premiers établissements vinicoles privés sont apparus, qui ont commencé à fonctionner sur l’île aux côtés d’EAS Lemnos.
Aujourd’hui, à Lemnos, il existe neuf établissements vinicoles organisés et agréés, qui jouent un rôle important dans l’économie de l’île avec EAS Lemnos et ils sont commercialement actifs à la fois sur le marché intérieur et à l’extérieur de l’île. Il convient également de mentionner le rôle important de la viticulture et des produits viticoles dérivés, en plus du vin, dans la vie quotidienne des habitants de Lemnos et aujourd’hui avec le petimezi (jus de raisin concentré), les raisins secs et le tsipouro de Moschato d’Alexandrie, la gamme de produits en bien diversifiée.

CLIMAT ET SOLS

À Lemnos, l’ensoleillement mensuel moyen est élevé, 227,8 heures, ce qui facilite la maturation complète des raisins sur la vigne. La quantité annuelle des précipitations est relativement faible (474 mm / an), mais la présence de faibles pluies pendant l’été, combinée avec une humidité relative élevée (71%), fournit à la plante l’eau nécessaire à sa croissance. La température annuelle moyenne est l’une des plus basses des îles grecques, tandis que le maximum moyen en juillet et août est respectivement de 29 et 28,2°C, ce qui n’est pas une chaleur extrême pour la vigne. L’absence de grandes pentes et la capacité d’absorption du sol créent des conditions propices pour diffuser l’humidité disponible pendant les mois d’été.
Les sols sont volcaniques, à grains fins et majoritairement profonds, ce qui permet la pénétration du système racinaire à une grande profondeur, de sorte que le cep de vigne acquiert une autonomie en termes de besoins en eau. La culture de la vigne commence au niveau de la mer pour s’élever jusqu’à environ 300 mètres. Les sols sont bien drainés même dans les endroits où il n’y a pas de grandes pentes, riches en minéraux en potassium. Le potassium contribue en particulier à une meilleure maturation des raisins et à l’augmentation de leur teneur en sucre, ce qui se traduit par la production de vins doux de qualité.
Les pratiques culturales sont orientées vers l’adaptation de la vigne à l’environnement. Les vignes sont plantées avec une densité d’environ 350-400 plantes / acre, et sont cultivées en gobelet, à une distance de 40-45 cm du sol, afin de ne pas être affectées par les vents forts qui balaient l’île mais qui sont utiles pour ventiler les vignobles. La taille est courte (1-2 bourgeons) et la productivité moyenne est d’environ 1000 kg / acre ou 3 kg / pied. Les vignerons apportent un grand soin à la gestion du feuillage pendant le cycle végétatif de la vigne, profitant des vents du nord qui règnent dans la région, éclaircissant les vignes et le feuillage si nécessaire afin d’éviter les maladies cryptogamiques (surtout début juin et avant la récolte), sans exposer la plante aux brûlures du soleil d’été. Les vignobles ne sont pas irrigués.
L’utilisation de préparations est limitée (3-4 pulvérisations par an) et 25 à 30% de la production totale provient de vignobles cultivés selon des méthodes certifiées d’agriculture biologique. Les vendanges commencent à la fin du mois d’août et se terminent au début de la mi-septembre.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

La zone de production vinicole AOP délimitée Lemnos a été déterminé par le décret royal no. 502 / 16.7.1971 (Journal officiel 150 / A / 26.7.1971) puis avec le décret présidentiel 243 / 18.3.1982 (Journal officiel 39 / A / 29.3.1982) qui a été modifié par le décret présidentiel 320 /7.8.1995 (Journal officiel 175 / A / 22.8.1995) et le P.D.130 / 8.12.2011 (Journal officiel 260 / Α / 13.12.2011). La zone viticole de Lemnos comprend toute l’île de Lemnos.

CÉPAGES

moschato Alexandrias (muscat d’Alexandrie, limnio

RENDEMENTS

Le rendement maximal par hectare (ha) pour la variété Moschato Alexandria ne dépasse pas douze mille (12000) kilogrammes de raisins frais et pour la variété Limnio (Kalampaki) dix mille (10000) kilogrammes de raisins frais.

Le rendement maximum par hectare (ha) est de 66 hl de produit final pour les vins rouges et de 72 hl de produit final pour les vins blancs.

Le rendement maximal par hectare (ha) en produit fini pour le vin doux naturel ne doit pas dépasser pas 58 Hl.

Le rendement maximal par hectare (hA) en produit fini pour le vin naturellement doux ne doit pas dépasser pas 50 Hl.

CARACTÉRISTIQUES ŒNOLOGIQUES

Vin blanc sec

-Titre alcoométrique volumique naturel minimal: 11,0% vol.
– Titre alcoométrique total: minimum 11,0% vol.
– Titre alcoométrique minimal obtenu: 11,0% vol.
– Teneur totale en sucre: maximum 9,0 *
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 4,5
– Acidité volatile exprimée en millimètres équivalent par litre (meq / L): maximum 18
– Teneur maximale en dioxyde de soufre (totale): 200 mg / l

Pour l’utilisation de l’indication «Sélectionné» ou «Réserve» pour les vins blancs AOP. Limnos:

– les vins ont une durée totale de vieillissement minimum d’un (1) an, dont au moins six (6) mois en fûts de chêne et trois (3) mois en bouteilles.

Pour l’utilisation de la mention «Spécialement Sélectionné» ou «Grande Réserve» pour les vins blancs AOP. Limnos doit:

– les vins ont une durée totale de vieillissement minimale de deux [2] ans, dont au moins douze (12) mois en fûts de chêne et six (6) mois en bouteilles.

Vin blanc demi-sec

-Titre alcoométrique volumique naturel minimal: 11,0% vol.
-Titre alcoométrique minimal obtenu: 11,0% vol.
– Teneur totale en sucre: minimum 4,5- maximum 7,5 **
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 4,5
– Acidité volatile exprimée en millimètres équivalent par litre (meq / L): maximum 18
Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 250 mg / l ***

* lorsque la teneur en sucre dépasse 4 g / l, les conditions de l’annexe XIV du règlement (CE) 607/2009 de la Commission s’appliquent
** lorsque la teneur en sucre dépasse 12 g / l, les conditions fixées à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent
*** lorsque la teneur en sucre est au moins égale à 5g / l

Vin blanc demi-doux

-Titre alcoométrique volumique naturel minimal: 11,0% vol.
Titre alcoométrique minimal obtenu: 11,0% vol.
– Teneur totale en sucre: 17,5 – 45,0 g / l
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 4,5
– Acidité volatile exprimée en millimètres équivalent par litre (meq / L): maximum 18
– Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (totale): 250 mg / l

Vin rouge sec

Titre alcoométrique naturel minimal: 12,0% vol.
– Titre alcoométrique volumique total: minimum 12,0% vol.
-Titre alcoométrique minimal obtenu: 12,0% vol.
– Teneur totale en sucre: maximum 9,0 *
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
-Acidité volatile exprimée en acide acétique (g / l): maximum 1,08
– Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 200 mg / l

* lorsque la teneur en sucre dépasse 4 g / l, les conditions de l’annexe XIV du règlement (CE) 607/2009 de la Commission s’appliquent.

Pour l’utilisation de la mention «Sélectionné» ou «Réserve» pour les vins rouges AOP. Lemnos (Limnos) les vins doivent:

– avoir un temps de vieillissement total minimum de deux (2) ans, dont au moins douze (12) mois en fûts de chêne et six (6) mois en bouteilles.

Pour l’utilisation de la mention «Spécialement Sélectionné» ou «Grande Réserve» pour les vins rouges AOP. Lemnos (Limnos) les vins doivent:

– avoir une durée de vieillissement totale minimale de quatre [4] ans, dont au moins dix-huit (18) mois en fûts de chêne et dix-huit (18) mois en bouteilles.

Vin naturellement doux

– Teneur minimale en sucre avant séchage des raisins: 220 g / l
– Teneur minimale en sucre après séchage des raisins: 320 g / l
– Titre alcoométrique total: minimum 18% vol.
– Titre alcoométrique acquis: minimum 10% vol.
– Teneur minimale en sucre du vin: 80 g / l
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 4,5
– Acidité volatile maximale exprimée en acide acétique (g / l): 1,8
– Teneur maximale des vins en dioxyde de soufre (total): 400 mg /l

Le vin naturellement doux est produit sans enrichissement à partir de raisins surmûris laissés au soleil ou à l’ombre pour une déshydratation partielle. Les sucres et alcools contenus dans les vins du produit fini sont issus exclusivement de raisins vinifiés, sans ajout avant, pendant ou après la fermentation alcoolique, de moût concentré, de moût concentré raffiné, d’alcool, de distillats ou de spiritueux. La viticulture des raisins, la vinification et le traitement des vins sont effectués exclusivement dans des caves situées sur l’île de Lemnos et sont correctement équipées pour l’application de la technologie moderne.

Vin doux naturel

– Teneur minimale en sucre avant séchage des raisins: 220 g / l
– Teneur minimale en sucre après séchage des raisins: 320 g / l
– Titre alcoométrique total: minimum 21% vol.
– Titre alcoométrique acquis: 15,0 – 22,0% vol.
– Acidité totale exprimée en acide tartrique (g / l): minimum 3,5
– Acidité volatile maximale exprimée en milliéquivalents par litre (meq / l): 30
– Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (totale): 400 mg / l

Le doux naturel est élaboré à partir de vin de raisin séché au soleil avec l’ajout de:

– Alcool neutre d’origine vineuse, y compris l’alcool obtenu à partir de la distillation de raisins secs, ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 96% vol.

– Vin distillé ou produit à base de raisins secs ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 52% vol et d’au plus 86% vol.
– Mélange de l’un des produits des deux cas ci-dessus avec du moût de raisins séchés au soleil provenant des mêmes variétés de vinification à partir de raisins séchés au soleil.

– Distillats de vin ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 52% vol et d’au plus 86% vol.

– Eau-de-vie de raisins secs ayant un titre alcoométrique volumique acquis d’au moins 52% vol et d’au moins 94,5% vol.

Les produits ci-dessus sont ajoutés jusqu’au 31 mai de l’année suivant immédiatement la production. La viticulture des raisins, la vinification et le traitement des vins sont effectués exclusivement dans des caves situées sur l’île de Lemnos et sont correctement équipées pour l’application de la technologie moderne.

Pour le vin doux naturel et le vin naturellement doux, la durée minimale de vieillissement oxydatif obligatoire, qui a lieu pendant l’élevage du vin en fûts de chêne, est d’au moins 24 mois

N’est pas autorisé:

– mélange des vins doux et de vin naturellement doux.

– Ajout du caramel et tout autre pigment.

Ajout d’alcool ou de produits distillés pour les vins naturellement doux

Dernière modification du cahier des charges : le 30/12/2011