Le liatiko est un cépage autochtone crétois longtemps confondu avec l’aleatico de l’île d’Elbe et son encépagement varie selon les sources entre 1 211 et 2 014 hectares. Son patrimoine génétique et géographique n’est pas connu. Le liatiko est un cépage vigoureux et très productif, moyennement résistant au mildiou et à l’aridité. Il peut produire des vins secs mais il est principalement utilisé pour la production de vins doux produits après séchage des raisins et dont les meilleurs sont élaborés dans l’AOP de Dafnes à Héraklion et dans l’AOP de Sitia, et aussi à Héraklion où il est assemblé à 20% de mandilaria.
Il préfère les sols argilo-calcaires profonds et c’est un cépage précoce. Il existe trois clones de liatiko en Crète: psilorogo (petits grains), araiorago (grains peu compacts) et kotsifoliatio. Cette diversité clonale explique sans doute, au moins partiellement, la différence d’encépagement donnée par les différentes sources. Le liatiko entre aussi dans les assemblages de la plupart des vins de pays de l’île.