FENECH – MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2015

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GARDE: 10 ANS
C’est un assemblage de 95% de malvasia et de 5% de corinto nero. Les grappes sont vendangées fin septembre et sont séchées avant le pressurage. Une macération pré-élémentaire de 12 heures est suivie  par une fermentation de 6 mois en température dirigée.  Le vin est élevé en cuve et parfois en bois. On obtient ainsi un liquoreux d’environ 100 g de sucre résiduel aux arômes de figues et d’abricot secs parfaitement équilibrés par un taux d’alcool de 13,5 %   et  7 grammes d’acidité. C’est racé, fin et élégant sur la pêche, les fruits secs et l’abricot. Belle persistance de bouche qui finit sur une finale saline.