MANZONI BIANCO
Le manzoni bianco est un cépage blanc et c’est un croisement de riesling et de pinot blanc créé au début des années 1930 à Vérone. Ce cépage est capable de produire des vins de haute qualité et l’un des croisements véritablement les plus réussis au monde malgré les quelques défis qu’il peut poser dans le vignoble. Les régions viticoles et les DOPs associées à ce cépage sont en Vénétie : Vicenza DOC, Colli di Conegliano DOCG Bianco (en assemblage), en Trentin : Trentino DOC Bianco (en assemblage). On le trouve également en Frioul-Vénétie-Julienne et dans les Pouilles. C’est un cépage précoce qui est habituellement vendangé fin août ou début septembre. Il est à peu vigoureux et il donne des petites grappes et des petits grains de raisins. Bien que leur peau soit épaisse, elle est sujette aux « coups de soleil ». Il donne des vins légèrement aromatiques, frais et vifs en bouche. Il s’apparente à un riesling, mais plus mais léger, avec des arômes floraux et épicés intenses et des saveurs de fleurs blanches, de pêche blanche, de pomme verte, de poivre blanc et de citronnelle développant des notes de terpéniques avec l’âge. Il est vinifié en secs et en vins tranquilles. On le trouve en monocépages mais le manzoni bianco se trouve plus souvent dans les mélanges où il ajoute une acidité rafraichissante et un piquant délicat aux cépages plus connus. Son encépagement est augmentation en Italie et on en recense 9 555 hectares principalement en Calabre, dans les Pouilles et à Molise).
