CHAPPAZ MARIE THÉRÈSE (DOMAINE DE LIAUDISIAZ) – GRAIN ARVINE – MARIE THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN ARVINE DE FULLY VALAIS 2018
Notes de dégustation de Marie Thérèse: le cumin et les épices, avec des notes de rhubarbes et de poires juteuses, d’agrumes, de citrons verts et de mangues. La légère sucrosité (12 grammes de sucres résiduels) est parfaitement équilibrée grâce à l’empreinte saline de son terroir. Une petite arvine délicieuse dès sa jeunesse mais qui pourra se déguster dans 10 ou 15 ans sous un tout autre profil. À accompagner d’un foie gras poêlé aux éclats de pain d’épices, chutney de pommes au yuzu et brioche toastée ou un tajine de poulet aux abricots.
VIN : MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN ARVINE DE FULLY 2018 PAYS : SUISSE RÉGION ET SOUS-RÉGION:VIGNOBLE DE LA LOUYE EN VALAIS APPELLATION : AOC VALAIS CÉPAGES : 100% PETITE ARVINE ÂGE DES VIGNES : 40 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 10 000 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 30 HECTOS/HA SOLS : PRINCIPALEMENT GNEISS AVEC DES LOESS VITICULTURE : BIODYNAMIQUE PLUVIOMETRIE : 737 MM PAR AN IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 600 MÈTRES LATITUDE : 46,13° NORD ORIENTATION : SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : LEVURES INDIGÈNES AVEC PIED DE CUVE VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. DÉBOURBAGE STATIQUE. FERMENTATION LENTE EN CUVE INOX. PAS DE MALOLACTIQUE ÉLEVAGE : 6 MOIS SUR LIES EN CUVES INOX COLLAGE : NON FILTRATION : LÉGÈRE A LA MISE PAR CELLULOSE DEGRÉ : 13% SUCRE RÉSIDUEL: < 12 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10° C PRODUCTION: 4 000 BOUTEILLES
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