CHAPPAZ MARIE THÉRÈSE (DOMAINE DE LIAUDISIAZ) – GRAIN CINQ – MARIE THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2015

Notes de dégustation: une robe d’un joli or pâle; au nez, une belle complexité aromatique sur les fruits frais du verger: prune, pêche, poire… En bouche, belle matière à la fois pleine, riche et tout en souplesse. Une finale sur la fraîcheur.

GARDE: 10-15 ANS

VIN : MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2015
PAYS :SUISSE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : AUX CLAIVES ET À COMBES D’ENFER, COTEAUX DE FULLY, VALAIS, SUISSE
APPELLATION : AOC VALAIS
CÉPAGES : MARSANNE, PAIEN (SAVAGNIN), SYLANER (CLAIVES) PINOT BLANC, PETITE ARVINE (COMBES D’ENFER)
ÂGE DES VIGNES : ENTRE 5 ET 40 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 10 000 PIEDS/HA. VIGNES EN TERRASSES
RENDEMENTS : 30 HECTOS/HA
SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DU LOESS
VITICULTURE : BIODYNAMIQUE CERTIFIÉE
PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE POUR LES JEUNES VIGNES
TAILLE : GOBELET AVEC PIQUET FACE À LA MONTAGNE POUR LES VIEILLES VIGNES, CORDON BILATÉRAL POUR LES JEUNES VIGNES
ALTITUDE : ENTRE 400 ET 650 MÈTRES POUR LE VIGNOBLE DE CLAIVES SUR PENTES TRES ESCARPÉES, COMBES D’ENFER AU DESSUS DE CLAIVE MAIS SUR LE PLAT
LATITUDE : 46,13° NORD
ORIENTATION : SUD
VENDANGES : MANUELLES LE MÊME JOUR.
LEVURES : LEVURES INDIGÈNES AVEC PIED DE CUVE
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. DÉBOURBAGE STATIQUE. FERMENTATION LENTES ET LONGUES. PAS DE MALOLACTIQUE.
ÉLEVAGE : 6 MOIS EN DOLIA (AMPHORES) ET EN FÛTS DE CHÊNE USAGÉ
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE A LA MISE PAR CELLULOSE
DEGRÉ : 12,5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 5 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10° C
PRODUCTION: 1 800 BOUTEILLES