CHAPPAZ MARIE THÉRÈSE (DOMAINE DE LIAUDISIAZ) – GRAIN CINQ – MARIE THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2015
Notes de dégustation: une robe d’un joli or pâle; au nez, une belle complexité aromatique sur les fruits frais du verger: prune, pêche, poire… En bouche, belle matière à la fois pleine, riche et tout en souplesse. Une finale sur la fraîcheur.
VIN : MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN CINQ 2015 PAYS :SUISSE RÉGION ET SOUS-RÉGION : AUX CLAIVES ET À COMBES D’ENFER, COTEAUX DE FULLY, VALAIS, SUISSE APPELLATION : AOC VALAIS CÉPAGES : MARSANNE, PAIEN (SAVAGNIN), SYLANER (CLAIVES) PINOT BLANC, PETITE ARVINE (COMBES D’ENFER) ÂGE DES VIGNES : ENTRE 5 ET 40 ANS DENSITÉ DE PLANTATION : 10 000 PIEDS/HA. VIGNES EN TERRASSES RENDEMENTS : 30 HECTOS/HA SOLS : PRINCIPALEMENT ORTHOGNEISS (GRANITE DÉCOMPOSÉ) AVEC DU LOESS VITICULTURE : BIODYNAMIQUE CERTIFIÉE PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE POUR LES JEUNES VIGNES TAILLE : GOBELET AVEC PIQUET FACE À LA MONTAGNE POUR LES VIEILLES VIGNES, CORDON BILATÉRAL POUR LES JEUNES VIGNES ALTITUDE : ENTRE 400 ET 650 MÈTRES POUR LE VIGNOBLE DE CLAIVES SUR PENTES TRES ESCARPÉES, COMBES D’ENFER AU DESSUS DE CLAIVE MAIS SUR LE PLAT LATITUDE : 46,13° NORD ORIENTATION : SUD VENDANGES : MANUELLES LE MÊME JOUR. LEVURES : LEVURES INDIGÈNES AVEC PIED DE CUVE VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES. DÉBOURBAGE STATIQUE. FERMENTATION LENTES ET LONGUES. PAS DE MALOLACTIQUE. ÉLEVAGE : 6 MOIS EN DOLIA (AMPHORES) ET EN FÛTS DE CHÊNE USAGÉ COLLAGE : NON FILTRATION : LÉGÈRE A LA MISE PAR CELLULOSE DEGRÉ : 12,5% SUCRE RÉSIDUEL: < 5 G/L BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8-10° C PRODUCTION: 1 800 BOUTEILLES
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