CHAPPAZ MARIE THÉRÈSE (DOMAINE DE LIAUDISIAZ) – GRAIN NOIR – MARIE THERESE CHAPPAZ CHARRAT GRAINS NOIR 2018
Lors de la jeunesse de Marie-Thérèse, son père avait coutume d’acheter deux barriques de premières côtes de Bordeaux auprès d’un ami vigneron bordelais. Il s’agissait de leur vin de tous les jours. Toute la famille mettait ce vin en bouteille. C’était une fête. Le plus joli miroir du bouchon, préalablement trempé dans de la lie, était choisi. Pour Marie-Thérèse, ce fut l’occasion de découvrir et d’apprécier ce goût tannique si particulier. Et c’est ainsi que les vins de Bordeaux devinrent une passion. Ce véritable coup de cœur la motiva à planter les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc au domaine de La Liaudisaz.
Notes de dégustation de Marie-Thérèse: avec le cèdre, le balsamique, le poivron mûr, la pivoine, ce vin d’une belle texture a un côté ligérien. Son côté cendré lui donne un charme évident. Un vin puissant qui peut attendre quelques années.
VIN : MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ GRAIN NOIR 2018
PAYS : SUISSE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : LA LIAUDISAZ, FULLY
APPELLATION : AOC VALAIS
CÉPAGES : CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON ET MERLOT
ÂGE DES VIGNES : 40 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION :
10 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 20 HECTOS/HA
SOLS : CALCAIRE ET CAILLOUTEUX
VITICULTURE : BIODYNAMIQUE CERTIFIÉE
PLUVIOMÉTRIE : 737 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : GUYOT
ALTITUDE : 600 MÈTRES
LATITUDE : 46,13° NORD
ORIENTATION : NORD , NORD EST
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : LEVURE INDIGÈNES AVEC PIED DE CUVE
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET MACÉRATION DE 2 SEMAINES EN CUVES INOX. PRESSURAGE PNEUMATIQUE
ÉLEVAGE : 12 MOIS DE FÛT DE CHÊNE NEUF
COLLAGE : NON
FILTRATION : LÉGÈRE À LA MISE PAR CELLULOSE
DEGRÉ: 12,5%
SUCRE RÉSIDUEL: 0 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: 1 500 BOUTEILLES
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