Cette variété noire a longtemps été le cépage « signature » de la Bulgarie pour les variétés anciennes. Il provient probablement de la région d’Asenovgrad dans la partie centrale-sud du pays.
L’origine de son nom provient du mot mavro qui veut dire noir car il produit des vins denses et colorés qui peuvent vieillir allègrement. C’est un cépage vigoureux et productif avec un cycle végétatif long et il mûrit tardivement. Il est sensible aux deux mildious mais résistant au botrytisme.
Il est élaboré soit en mono-cépage soit en assemblage avec le merlot, le cabernet sauvignon ou le rubin. C’est un cépage versatile qui peut être travaillé en vin doux ou en effervescent. On recense 1 179 hectares en Bulgarie.
SOURCE: https://www.researchgate.net/
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