Le Müller-Thurgau est encore une variété importante, avec 1 788 hectares plantés. Son origine est un croisement de riesling et de madeleine royale datant de 1882 et effectué par le biologiste suisse Hermann Müller. Cultivé principalement dans le Weinviertel, ce cépage  est en déclin car les producteurs recherchent une meilleure qualité. Il donne des rendements importants et il  produit des vins légèrement aromatiques mais plutôt neutres qui sont buvables mais rarement intéressants.