Le Müller-Thurgau est encore une variété importante, avec 1 231 hectares (3040 acres) plantés. Son origine est un croisement de riesling et de madeleine royale datant de 1882 et effectué par le biologiste suisse Hermann Müller. Cultivé principalement dans le Weinviertel, ce cépage est en déclin car les producteurs recherchent une meilleure qualité. Il donne des rendements importants et il produit des vins légèrement aromatiques mais plutôt neutres qui sont buvables mais rarement intéressants.
Ce cépage donne des vins précoces, doux et légèrement muscatés. Si l’acidité est trop faible, les vins vieillissent rapidement. Le vin de qualité peut atteindre un potentiel qualitatif très élevé.


