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Accueil / Article sur le pays / NEBBIOLO ROSÉ

 C’est incontestablement le plus grand cépage italien toutes couleurs confondues. Son nom  proviendrait   du mot latin nebbia (brouillard) car il est récolté au moment où le brouillard est présent dans le vignoble. Une autre théorie soutient que la forte floraison de ses raisins peut rappeler le brouillard. C’est un cépage très ancien qui apparaît dans la littérature dès 1266 et son parentage  n’est pas connu et il se peut que les variétés qui lui ont donné naissance soient aujourd’hui éteintes.  Mais il existe par moins de huit variétés avec lesquelles le nebbiolo a une relation parentale soit en tant que parent ou soit en tant que  descendant (brugnola, rossola nera, rossolino  nero,  negrera, nebbiolo rosé, vespolina, neretto di berro, freisa)  Des siècles de propagation clonale ont abouti  à la formation de quatre clones différents : lampia (le plus rependu), michet (une forme du lampia affectée par l’enroulement de la vigne mais à faible rendement) et le bolla (autrefois répandu mais en forte régression car à hauts rendements).  Le nebbiolo rosé autrefois considéré comme un clone est morphologiquement et génétiquement différent).

Photo
SOURCE: @Blue moon in her eyes.flickr.com

Les régions viticoles et les  DOPs associées à ce cépage sont dans le Piémont: (Langhe) Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Langhe DOC, Roero DOCG; (Alto Piemonte) Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Boca DOC, Fara DOC, Carema DOC, en  Lombardie: Rosso di Valtellina DOC, Valtellina Superiore DOCG, Sfursat di Valtellina DOCG et Valle d’Aoste: Valle d’Aosta DOC Donnas. Le nebbiolo  est vigoureux, donc un sol argilo-calcaire moins fertile lui convient très bien. Il bourgeonne  tôt et mûrit très tard et  il est sensible au gel printanier et aux pluies d’automne. La gestion de ce cépage et de la canopée est recommandée pour une obtenir une production de qualité et beaucoup de soleil et de chaleur sont nécessaires, de sorte que les vignobles exposés sud sont traditionnellement considérés comme les meilleurs, mais  avec le réchauffement climatique, cette situation peut changer.
Il produit des vins d’intensité de couleur moyenne avec  avec une teinte grenat pour les millésimes récents. Le nebbiolo est naturellement riche en tanins et en acidité, ce qui le prédispose à la garde. Beaucoup pensent que le nebbiolo donne des vins agressivement tanniques et durs mais avec le temps, les meilleurs sont parfumés  et ils exsudent des notes de rose rouge, de cerise rouge aigre et d’épices douces. La plupart des vins sont secs et tranquilles. Dans les grandes régions pour ce cépage,   il est  travaillé en mono-cépage. Ses compagnons   d’assemblages sont, dans l’Alto Piemonte et la Lombardie, le croatina, le pignola, le vespolina, le brugnola et l’uva rara. Avec son acidité tranchante, Nebbiolo et suscite  de plus en plus d’intérêt quand il est vinifié en effervescents.
​On en recense 5 536 hectares en Italie.

Photo
VIGNOBLE BAROLO: SOURCE: @Megan Mallen. Flickr.com
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Photo: Vigne de l’île de Santorin : courtoisie gaia@gaiawines.gr
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