Papazkarası veut dire littéralement « noir du prêtre » et possiblement nommé ainsi pour les nombreux monastères byzantins sur l’île turque de Avşa dans la mer de Marmara d’où il pourrait être originaire. Mais sa source est plus probablement Kırklareli et d’Edirne. Il a été activement diffusé en Trace en Turquie depuis l’Antiquité. C’est un cépage de maturation normale avec une bonne résistance aux maladies qui réussit bien sur des sols limoneux argileux et dans des conditions sèches. Il produit des vins haut en couleur et puissants. Il produit aussi un vin de tradition, le Hardaliye élaboré avec addition de graine de moutarde, de cerises aigres et d’acide benzoïque lors de la fermentation malolactique. On recensait 211 hectares (521 acres) en Turquie.
