NOVA ZAGORA (НОВА ЗАГОРА) ЗНП
L’APPELLATION
L’appellation Nova Zagora (Нова Загора) ЗНП[1] est réservée au vin tranquille et au vin mousseux de qualité (Качествено пенливо вино ), élaborés avec les cépages de l’appellation qui se situe dans la partie nord des basses terres de la Haute Thrace en Bulgarie.
[1] ЗНП= AOP
CLIMATET SOLS
Les vignobles des villages de Gorno Alexandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo, Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, Dragodanovo, Ezero, Elenovo, Kaloyanovo, Korten, Nauchen, Nikolaevo, Sborishte, Sokol, Sredno gradishte, Shivachevo, Asenovets, Bikovo, Bryastovo, Zagortsi, Karanovo, Kermen, Konyovo, Mladovo, Pitovo, Polsko Padarevo, Radevo, Sabrano, Sadievo, Sadiysko pole et Kamenovo sont situés dans la partie nord de la plaine de Thrace supérieure. Au nord se trouvent les pentes des chaînes de Sredna gora et du Grand Balkan, qui les protègent des courants atmosphériques froids venant du nord. Le climat est semi-continental, atténué dans une certaine mesure par l’influence protectrice de la chaîne du Grand Balkan (Stara Planina). L’hiver est doux et l’été, frais. La somme globale des températures pour la période pendant laquelle les températures journalières moyennes dépassent 10 °C (d’avril à octobre) est comprise entre 3 400 et 3 800 °C. La température journalière moyenne du mois le plus chaud de l’année est de 23,1 °C. Le niveau annuel moyen des précipitations est compris entre 550 et 600 mm. Les sols sont des vertisols noirs lessivés, légèrement à moyennement argileux. Les vins blancs présentent des arômes d’agrumes frais, entremêlés de nuances florales, une saveur fraîche, juteuse, et équilibrée avec une acidité rafraîchissante.
Le rosé a une couleur rose framboise délicate, un arôme de baies rouges, principalement de framboises et de fraises des bois, la saveur est juteuse et dense, tout en étant éthérée et fraîche, elle crée en bouche une sensation de douceur évoluant vers des notes de caramel.
Les vins rouges présentent principalement des arômes de baies rouges fraîches, entremêlés d’arômes d’épices; la saveur est équilibrée et fraîche, avec des tanins doux.
Caractéristiques des vins mousseux naturels:
Chardonnay: robe délicate, étincelante, avec des nuances vert-dorées, arôme de mûres blanches fraîches et d’encens, frais, dense, sec, avec une effervescence délicate, notes de tête de miel, croûte de pain, raisins secs avec nuances d’encens.
Rosé: arôme intense, principalement fruité, de caractère frais, avec des notes de fraise transformée et de cerise mûre; en bouche des arômes de noix, d’abricot sec et des notes chaudes de croûte de pain grillée, une fraîcheur douce, avec en notes de fond des touches d’abricot et des accents grillés. Les conditions du climat semi-continental, influencées par la proximité des chaînes de Sredna Gora et du Grand Balkan, les inversions régulières des températures, associées aux sols typiques de la région (vertisols noirs lessivés), ainsi que les contraintes imposées par le facteur humain, permettent de cultiver des vignes dont le raisin présente des caractéristiques techniques permettant la production de vins blancs et rouges typiques de la zone.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La région de production de vin avec AOP « Nova Zagora » est délimitée par les territoires des circonscriptions suivantes : les villages de Gorno Alexandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, avec Dragodanovo, les villages d’Ezero, d’Elenovo, de Kaloyanovo, de Korten, de Nauchen, Nikolaevo Sborishte, Sokol, Sredno Gradishte, Shivachevo, les villages d’Asenovets, de Bikovo de Bryastovo, de Zagortsi, de Karanovo, de Kermen, de Konyovo, de Mladovo, de Pitovo, de Polsko Padarevo, de Radevo, de Sabrano de Sadievo, de Sudiysko Pole et le village de Kamenovo, dans les districts de Sliven et de Stara Zagora.
CÉPAGES PRINCIPAUX
Ajout du cépage pinot noir à la liste des cépages autorisés: Modification du 24.4.2023
RENDEMENTS
9000 kg/ha hectare maximum
- Le rendement maximum en vin de 100 kg de raisins est de :
Rouges : 65 L.
Blancs et rosés et pamid : 60 l.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES
En rouge: ajout du 24.4.2023
Le rendement maximal en vin de 100 kg de raisins est:
— pour les vins rouges: 65l;
— pour les vins blancs, rosés et les vins du cépage pamid :60l;
Ajout du 24.4.2023
CARATÉRISTIQUES VITICOLES
Publications Office
Les mesures agrotechniques pour la culture des vignes sont les suivantes:
- — taille de formation – «ombrelle», Moser, cordon double-bras sur vigne moyenne;
- — rognage – mixte et court jusqu’à 54 yeux par pied de vigne;
- — densité de plantation – de 2 m à 3,4 m de distance entre les rangs et de 1 m à 1,5 m de distance à l’intérieur d’un rang – 450 pieds de vigne maximum pour dix ares.maximum jusqu’à 4 500 pieds par hectare.
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L’indication sur l’étiquette d’une unité géographique plus petite (micro-quartier et massif) est autorisée, à condition que le vin soit produit à partir de raisins provenant entièrement de l’unité géographique ou du massif indiqué. (Art. 32 de l’Ordonnance sur l’appellation et la présentation commerciale des vins, spiritueux et produits du raisin et du vin).
Dernière modification du cahier des charges : le 24/04/2023
