VILLAGES VITICOLES DE LIMASSOL AOP Κρασοχώρια Λεμεσού Π.Ο.Π.

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La zone « Krasochoria Limassol » est située au nord-ouest de la province de Limassol avec des vignobles à plus de 600 mètres (1969 ft) d’altitude.  Le territoire est semi-montagneux à montagneux avec des  pentes naturelles douces à intenses à des altitudes allant de 600 mètres (1989 ft)  à 1000 mètres (3281 ft), avec une pente moyenne de 20° à 30°, de nombreux ravins et de multiples chaînes de montagnes et des sols calcaires pauvres. Le sol est généralement aménagé en terrasses pour pouvoir planter les vignobles.
En été, il fait chaud et sec tandis qu’en hiver il fait doux à froid dans les régions du nord à plus de 800 mètres (2625 ft) d’altitude. Sur la base des mesures de la période 1991-2005, la température quotidienne moyenne est de 17,2 degrés Celsius (63°F). La température quotidienne moyenne pendant l’été se situe entre 23,8 (74.5°F) et 26,5 degrés Celsius (80°F), tandis que celles de l’hiver varient entre 8,4 (47°F) et 10 degrés Celsius (50°F). L’ensoleillement quotidien moyen est de 8,2 heures par jour. Les précipitations annuelles moyennes sont de 653,2 mm. Les mois de décembre, janvier, février et mars reçoivent les précipitations les plus importantes.
La majorité des cépages sont traditionnellement les variétés sélectionnées par les producteurs des zones semi-montagneuses et montagneuses. La diversité variétale de la région se compose d’une large gamme de cépages avec la variété locale mavro et xinisteri dominant. Les variétés maratheftiko et ofthalmo ont également une présence importante.
Les variétés promara, morokanella, giannoudi et vlouriko sont aussi présentes avec des encépagements plus faibles. On trouve aussi des cépages internationaux : cabernet sauvignon, cabernet franc,  merlot,  grenache,  shiraz,  chardonnay, sauvignon blanc, sémillon et autres. Les rendements maximaux ont été fixés par les producteurs eux-mêmes sur la base de données empiriques collectées au fil du temps et instituées en 2004 par décrets nationaux. Les pratiques œnologiques autorisées sont définies dans la législation communautaire.

DÉLIMITATIONS DE L’AOP

Les parcelles des communautés suivantes à une altitude de 600 mètres ou plus, c’est-à-dire comprises dans la zone C IIIa de l’Union européenne:
Agios Ambrosios, Agios Therapon, Arsos, Vassa, Vouni, Gerovassa, Dora, Kato Platres, Kissousa, Koilani, Kouka, Lofou, Mallia, Mandria, Omodos, Pano Kyvides, Pano Platres, Pachna, Tachri, Pera, Pera Φοινί.

CÉPAGES AUTORISÉS

sauvignon b, omio n, xinisteri b, kypreiko kokkino n, ofthalmo, giannoudhi n, shiraz, riesling italien, chardonnay b, rhine riesling, vertzami n, cabernet-sauvignon n, maratheftiko n,  cabernet franc n , vlouriko n,  sémillon b, merlot noir, morocanella b, mavro n, mataró, spourtiko b, canella b et promara b.

RENDEMENTS

Rendements maximaux pour les variétés:
1. chardonnay, riesling du rhin, sauvignon blanc, sémillon: 8.500 kg / ha
2. cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, shiraz, lefkada: 6 000 Kg / ha
3. Pour tous les autres: a).
Variétés blanches 10 000 Kg / ha b).
Variétés rouges 7 500 Kg / ha

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DES VINS

1. Pour  les vins rouges du cépage maratheftiko:
– titre alcoométrique acquis: 13,5% vol en moyenne
– sucres résiduels: 2,0 g / l en moyenne
– acide sulfurique total: moyenne 40 mg / l
– acidité volatile: moyenne 8,0 meq / l
– acidité totale: 80 meq / l en moyenne

2. Pour  les vins rouges de la variété local mavro:
– Titre alcoométrique acquis: 14% vol en moyenne
– sucres résiduels: 2,0 g / l en moyenne
– acide sulfurique total: 75 mg / l en moyenne
– acidité volatile: moyenne 6,0 meq / l
– acidité totale: moyenne 60 meq / l

3. Pour  les vins blancs de la variété xynisteri:
– Titre alcoométrique acquis: 12,0% vol en moyenne
– Sucres résiduels: 2,2 g / l en moyenne
– acide sulfurique total: 157 mg / l en moyenne
-acidité volatile: moyenne 5,0  meq / l
– acidité totale: moyenne 68 meq / l

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES

Titre alcoométrique volumique naturel minimal : 12% vol. pour les rouges et 11% vol. pour les vins blancs.
Élevage obligatoire en fûts de chêne pour la variété maratheftiko pendant une période minimale de 6 mois.
Élevage obligatoire de 6 mois en bouteille de tous les vins rouges
La vinification a lieu dans la même zone.
Les vignobles doivent avoir au moins 5 ans
Culture: moyens mécaniques ou chimiques de chaque période viticole
Taille: à chaque période viticole
Irrigation: autorisée jusqu’à 1 mois avant les vendanges
Vendanges: dans des caisses agricoles en plastique adaptées