L’appellation est réservée au vin rouge et blanc, élaborés au domaine d’Otazu qui se situe à dans les communes d’Etxauri et de Cizur Mayor, au nord de la Navarre.
HISTOIRE, CLIMAT ET SOLS
La qualité des vins est fondamentalement est due à l’environnement géographique particulier. La zone est située à l’intérieur de la vallée formée entre la Sierra de Sarbil et la Sierra del Perdón sous l’influence d’un climat méditerranéen avec de fortes influences atlantiques.
Les sols sont caillouteux et profonds, à forte teneur en carbonate, pH basique, faible teneur en matière organique, avec une texture limoneuse et une faible disponibilité naturelle des nutriments.
L’ensemble des propriétés du climat et du sol méditerranéens garantissent un processus de maturation correct et l’incidence de l’influence atlantique, sa localisation au fond de la vallée, et la longueur du cycle de maturation apportent de l’acidité, la couleur et l’équilibre aux vins.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La zone de production englobe les seigneuries d’Otazu et d’Eriete qui forment une unité appartenant respectivement aux communes d’Etxauri et de Cizur Mayor, au nord de la Navarre.
Source: Otazu
CÉPAGES
Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay
RENDEMENTS
6500 Kilogrammes de raisins par hectare
PRATIQUES ŒNOLOGIQUES
Aucune de précisée
PRATIQUES VITICOLES
La densité de plantation ne sera pas inférieure à 2 400 pieds par hectare.
AUTRES PRATIQUES
Le nom Vino de Pago de Otazu apparaîtra visiblement sur l’étiquette du produit.
Pour accéder au Pago, cliquez sur le lien suivant : www.otazu.com/
Dernière modification du cahier des charges : 26/06/2014
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