SAINT-POURÇAIN AOP
L’APPELLATION
L’appellation Saint-Pourçain est réservée aux vins tranquilles secs, blancs, rouges et rosés élaborés sur sur le territoire de certaines communes du département de l’Allier dans la vallée de la Loire.
HISTOIRE
A partir du XIème siècle, les seigneurs du Bourbonnais étendent leur territoire et favorisent le développement des vignobles de leur Duché, en particulier autour de Souvigny, Moulins, Ris et Saint-Pourçain.
Vraisemblablement implanté depuis le VIème siècle, le vignoble possède l’avantage de pouvoir exporter ses vins vers le Nord par voir fluviale.
Le port de La Chaise à Monétay-sur-Allier, au confluent avec la Sioule, est alors un lieu d’expédition des vins sur l’Allier. Arrivés par la Loire à Orléans, ceux-ci peuvent (avant la création au XVIIème siècle du canal reliant la Loire à la Seine) rejoindre Paris par voie terrestre.
Plus près de nous, le XIXème siècle est, après la crise phylloxérique, une période de progression du vignoble. Il se reconstitue en particulier avec les cépages gamay N et sacy B (localement appelé Tressallier).
La première reconnaissance est le fruit d’une démarche engagée en 1939 et interrompue par la guerre. Une appellation simple est cependant obtenue en 1942 sur les 19 communes de la zone géographique, et, en 1951, est reconnue l’appellation d’origine vins délimités de qualité supérieure « Vins de Saint- Pourçain-sur-Sioule ».
La crise que connaît le vignoble aux alentours de la Seconde Guerre Mondiale induit un sursaut de la part des producteurs, et conduit à la création de la cave coopérative de Saint-Pourçain en 1952. Après des débuts difficiles, les premiers succès viennent avec le début des années 1970, et la coopérative est, en 2010, un acteur majeur, avec environ deux tiers des volumes produits et mis en marché. La superficie du vignoble est, en 2009, de 650 hectares (1 605 pi) exploités par environ 90 viticulteurs, pour une production moyenne de 30 000 hectolitres (792 500 US gallons).
CLIMAT ET SOLS
La zone géographique forme une bande nord-sud d’une vingtaine de kilomètres de long sur environ quatre de large, sur le flanc ouest du Val de l’Allier et de la Sioule, au centre du département de l’Allier, dans la Limagne bourbonnaise.
Réparties en une multitude d’îlots, les parcelles de vigne dominent toujours le val. Elles sont implantées à une altitude comprise entre 250 mètres et 350 mètres (820 et 1 150 pi), soit en situation de coteau, soit sur des terrasses graveleuses déposées par la Sioule et l’Allier.
En contrecoup du plissement alpin, le socle cristallin se disloque à l’ère tertiaire, et un ensemble de systèmes de failles donne naissance au vaste fossé d’effondrement qui deviendra la Limagne. Celui-ci se comble peu à peu de sédiments, creusés ensuite par l’Allier et ses affluents, qui déposent des terrasses alluviales.
Le vignoble est implanté sur 19 communes au sein de trois grands ensembles :
– Les coteaux sur substratum argilo-calcaire orientés est/sud-est, plus rarement sud (substrat de marnes et calcaires oligo-miocènes) dominant les vallées de l’Allier, de la Sioule et de la Bouble (petit affluent de la Sioule) ;
– Les formations plio-quaternaires des sables et argiles du Bourbonnais avec des sols de terrasse qui comportent souvent une fraction importante de graviers roulés ;
– Les coteaux essentiellement issus de granites et de gneiss du socle cristallin, à l’ouest de la zone géographique, un peu plus en altitude et en situation « d’arrière- côte ».
Le climat, de type continental dégradé, est relativement sec, avec une quantité annuelle moyenne de précipitations de 700 millimètres (27,6 po). Cette faible quantité est encore plus marquée durant le cycle végétatif de la vigne, et est associée à un effet de foehn pour les flux venant de l’ouest.
DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de l’Allier : Besson, Bransat, Bresnay, Cesset, Chantelle, Chareil-Cintrat, Châtel-de-Neuvre, Chemilly, Contigny, Deneuille-lès-Chantelle, Fleuriel, Fourilles, Louchy-Montfand, Meillard, Monetay-sur-Allier, Montord, Saint- Pourçain-sur-Sioule, Saulcet, Verneuil-en-Bourbonnais (liste établie sur la base du code officiel géographique de l’année 2020).
DÉROGATION SUR LA DÉLIMITATION DE L’APPELLATION
Aucune
CÉPAGES PRINCIPAUX
Chardonnay B, Gamay N, Sacy B et Pinot Noir N.
a) – Les vins blancs sont issus des cépages suivants : – cépage principal : chardonnay B ;
– cépage complémentaire : sacy B ; – cépage accessoire : sauvignon B.
b) – Les vins rouges sont issus des cépages suivants : gamay N et pinot noir N.
c) – Les vins rosés sont issus du seul cépage gamay N.
– Les vins blancs et rouges proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.
a) – Vins blancs
– La proportion du cépage chardonnay B est comprise entre 50 % et 80 % de l’encépagement ; – La proportion du cépage sacy B est comprise entre 20 % et 40 % de l’encépagement ;
– La proportion du cépage sauvignon B est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement.
b) – Vins rouges
– La proportion du cépage gamay N est comprise entre 40 % et 75 % de l’encépagement ;
– La proportion du cépage pinot noir N est comprise entre 25 % et 60 % de l’encépagement.
RENDEMENTS MAXIMAUX
66 hectolitres par hectare
VINS ET CARACTÉRITIQUES ŒNOLOGIQUES
Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 12,5 %.
Outre la disposition ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire (UE) et dans le code rural et de la pêche maritime.
Pour l’élaboration des vins rosés l’utilisation des charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations est interdite.
L’utilisation de copeaux de bois est interdite.
L’interdiction de la possibilité de traitement thermique de la vendange est supprimée.
L’objectif est de permettre une meilleure extraction des tannins fins et ainsi éviter d’avoir des vins trop légers certaines années où les conditions de récolte ne sont pas optimales.
CARACTÉRISTIQUES VITICOLES
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds par ha avec un écartement maximal entre les rangs de 2,5 m.
L’écartement entre les pieds sur le même rang est compris entre 0,90 et 1,20 m.
Les vignes sont taillées selon les règles suivantes :
— cépage gamay N et pinot noir N: taille mixte(Guyot simple ou double ,cordon de Royat)avecunmaximumde12 yeux francs par pied;
— cépages chardonnay B, sacy B, sauvignon B: taille mixte (Guyot simple ou double, cordon de de Royat) avec un maximum de 14 yeux francs par pied.
Le palissage est obligatoire. La hauteur de feuillage doit répondre aux exigences du cahier des charges.
L’enherbement permanent du contour des parcelles (tournières et espaces inter parcellaires non plantés ou non cultivés) est obligatoire. Cette obligation ne s’applique pas en cas de remise en état des tournières notamment suite à l’érosion, ou à des phénomènes climatiques exceptionnels.
Cette modification permet de mieux prendre en compte les demandes sociétales de réductions de l’utilisation des produits phytosanitaires et une meilleure prise en compte de l’environnement.
Il est ajouté la possibilité d’irriguer les parcelles de vignes. La charge maximale à la parcelle est diminuée pour les parcelles irriguées.
AUTRES CARACTÉRISTIQUES
L’étiquetage peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite sous réserve:
a) qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré;
b) que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Les dimensions des caractères de la dénomination complémentaire «Val de Loire», qui peut compléter le nom de l’appellation d’origine, ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largueur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation.
Dernière modification du cahier des charges : 13 novembre 2019
