AKHOEBI GI

​L’appellation a été créée le 25 mai 2020. Elle est située sur le territoire administratif du village Kardenakhi de la région de Gurjaani, sur une pente d’inclinaison de 3-4° sur le versant nord-est de la chaîne Tsiv-Gombori, sur la rive droite de la rivière Alazani entre 350 mètres et 750 mètres (1 150 et 2 640 pi)d’altitude. L ‘appellation est nichée dans l’appellation de Kardenakhi. Le vin Akhoebi rouge est élaboré par fermentation alcoolique complète de moût de saperavi ou de saperavi budeshuri.

La frontière administrative de Bakurtsikhe borde l’appellation au nord-ouest, la gorge de Mghvrie Khevi au sud-est, la voie ferrée au nord-est, et l’autoroute au sud-ouest. Elle s’étend sur 345 hectares (852 acres). La région jouit d’un climat propice à la viticulture avec des hivers doux et des étés chauds, précipitations modérées et indice assez élevé de la somme des températures actives.

La durée annuelle de l’ensoleillement est de 2154 heures et de 1589 heures en période de végétation. La température annuelle modérée de l’air est de 12,5 °C (54,5 ^oF). La somme annuelle des précipitations est de 770 mm et 585 mm (30,3 et 33,0 po) en période de végétation. La répartition des précipitations est de (32-32%) au printemps et en été (23%) automne et hiver (13%). L’humidité annuelle de l’air est de 72%.
L’appellation se situe dans une zone de grêle de haute intensité. Le nombre de jours quotidiens par an est en moyenne de 2,9 et il est plus fréquent en mai et juin (2,1 jours).

Les sols sont soit des sols bruns forestiers ou soit des sols humifères carbonatés. Les roches de formation de sol sont constituées d’argile carbonatée d’origine déluviale-proluviale, de sols avec des couches d’argile et de leptosol. La plupart des sols sont argileux et argileux légers, avec un contenu mécanique (la fraction physique est de l’argile <0,01 mm) variant dans une large gamme de 20,0-69,4%.
La teneur en humus se situe entre 2,04 et 4,91%. La teneur en calcite dans les profils de sol varie dans une large gamme et augmente naturellement de haut en bas, et est de 2,0 à 44,0%.
La réaction de la surface du sol est légèrement et modérément alcaline, pH = 7,2-8.

Le vin rouge sec Akhoebi est exclusivement à partir des raisins totalement fermentés de Saperavi et ou Saperavi Budeshuri, l’utilisation d’autres cépages n’est pas autorisée. Les raisins destinés à la production du vin doivent provenir uniquement des vignobles de l’appellation Akhoebi.
La transformation du raisin et la vinification doivent être assurées exclusivement à l’intérieur des frontières de la zone de Kakheti. La mise en bouteilles en dehors de la zone

VITICULTURE

Densité de plantation: distance entre les rangées dans les vignes : 1-2,5 m (3,3-8,2 pi);

distance entre les vignes dans la rangée – 0,8-1,5 m1,5 m (2,6 et 4,9 pi);
Hauteur du tronc – 60-90 cm(2 et 3 pi);
Taille: unilatérale ou géorgienne bilatérale ou libre.
Rendements : 10 tonnes/ ha ou 3 kg par plante.

VINIFICATION

Teneur volumétrique en alcool : > 12%;
Extraits secs : > 24 g / l;
Sucre résiduel : < 4 g / l;
Acidité : > 5 g / l;