Le Fars ou Pars est l’une des trente et une ostānhā [provinces] d’Iran, au sud-ouest du pays. Sa capitale est Chiraz. Le Fars est la terre d’origine des Persans. Le nom local de la langue persane est le fārsi ou pārsi. Perse et Persan dérivent de la forme hellénisée Persis venant de la racine Pārs. Fārs est la version arabisée de Pars. Le mot en vieux-persan était Pārsā. Dans l’Antiquité, le Fars était appelé Perside. Les monts Zagros s’étirent du nord-ouest au sud-est de la province, divisant la province en deux zones géographiques distinctes. La première est située au nord-nord-ouest, alors que la seconde est située au sud-sud-est de la province et sont des hauts plateaux montagneux.
Il existe trois régions climatiques distinctes dans la province du Fars. La première est la région montagneuse du nord et du nord-ouest de la province, qui a des hivers froids modérés et des étés tempérés. La deuxième est constituée des régions centrales, avec des hivers pluvieux et tempérés et des étés chauds et secs. Enfin, la dernière région est située au sud et au sud-est, elle a des hivers tempérés et des étés très chauds. La température moyenne à Shiraz est de 16,8 °C annuellement, s’étalant entre 4,7 °C et 29,2 °C.
Vignoble près de Shiraz par El-Len. https://www.flickr.com/photos/27784269@N06/3196134632
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