ICA (Pisco)

La route qui mène de Lima à Ica, une 4 voies rapide  est sans aucun doute l’une des plus dangereuses du monde tellement  l’insouciance, l’irresponsabilité et l’imprudence des conducteurs sont routinières. Elle exige une vigilance de tout instant car un 30 tonnes, venus de nulle part  peut vous couper la route à n’importe quel moment  pour reprendre la sienne sur la voie opposée. Mais  ce voyage qui ne  prend à peine  que 3 heures et demie de Lima  vous vous gratifie d’une expérience unique au cœur  de vignoble péruvien d’une grande authenticité. Tacama est sans aucun doute le fleuron de la région et le domaine est en activité depuis 1540 et  il est sans doute le plus vieux domaine du Nouveau Monde. Longtemps Tacama  a dominé la région par sa stature et sa grande cuvée de tannat Don Manuel est toujours le porte-étendard de la région. Mais d’autres domaines aujourd’hui remettent  en cause sa suprématie, en particulier Intipalka avec  son nouveau vignoble   sur des versants de schiste à plus de 700 mètres d’altitude. Rien  ne vous prépare à cette oasis de verdure qui semble sortie  de nulle part dans ce pays désertique. Le climat est sec, les sols majoritairement sableux et l’eau des Andes est abondance et l’âge de certains vignobles centenaires témoigne de la parfaite adéquation entre cépages et terroirs. On estime l’encépagement à Ica à environ 5 500 hectares de vignes que se partagent plus de  10 000 exploitations dont la taille dépasse rarement plus d’un hectare pour la plupart. Les petites propriétés vendent leurs raisins aux grands producteurs qui le distillent pour le Pisco. Sans l’eau  des Andes, rien ne serait possible car il ne plut pas ou  si peu (moins de  10 mm par an).  L’altitude des vignobles varie énormément à ICA du niveau de la mer jusqu’à 700 mètres. Il semble que dans le futur la région puisse  jouer sur 2 tableaux différents. La culture organique de vieilles vignes de Criolla et celle des cépages internationaux avec en particulier le tannat et le petit verdot. Les cépages blancs sont aussi présents avec le sauvignon blanc et le chenin mais les conditions climatiques semblent plus adaptées aux cépages rouges qu’aux variétés blanches.