PALMELA DOC

SOURCE: Jacqueline Uztarroz, collaboratrice de Terroirs du Monde Education-terroirsdumondeeducation.com
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SOURCE: carte créée par Wikipedia.org d’après un fond de carte de DEMIS (www.demis.nl)
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SOURCE: winesofportugal.com

L’APPELLATION

L’appellation Palmela est réservée aux vins tranquilles blancs, rosés et rouges, aux vins pétillants et mousseux ainsi qu’aux vins de liqueur élaborés dans la DOC qui se situe dans la péninsule de Setúbal au Portugal.

RÉSUMÉ

La DOC de Pamela occupe le centre de la péninsule de Setúbal, une bande est-ouest peu élevée qui se trouve immédiatement au sud de Lisbonne sur la rive opposée du Tage. Le climat pendant la saison de maturation est chaud et sec. Néanmoins, la proximité de l’Atlantique tempère la région et permet au cycle végétatif de la vigne de fonctionner normalement.
La région est divisée en 2 sous-zones, les plaines où les vignobles poussent sur des terroirs sablonneux qui s’étendent vers l’est à partir de la ville de Palmela. C’est le terroir de prédilection du castelão un cépage très respecté de l’appellation.
La deuxième sous-zone viticole couvre les versants argilo-calcaires du massif d’Arrabida dans le coin sud-ouest de la dénomination. C’est là où sont cultivés les raisins blancs de la dénomination.
Les vins blancs ne sont clairement pas au niveau des rouges à Palmela, mais ils sont quand même de haute qualité. Bien que la liste des raisins approuvés soit longue, les principaux vins de la DOC de Palmela sont élaborés avec les cépages fernão pires, arinto et malvasia fina; le chardonnay, le sémillon et le sauvignon blanc jouent des rôles secondaires.
​Les vins sont fruités et assez aromatiques: les fernão pires et la malvasia fina apportent de la complexité tandis que l’arinto donne de l’acidité. De bons effervescents sont également produits à base des mêmes raisins. ​

RÉSUMÉ

La DOC de Palmela fait d’excellents rouges à base du cépage castelão qui sont sans aucun doute, les plus grands et les plus impressionnants vins de ce cépage au Portugal ! En dehors de Palmela, le castelão peine à atteindre une maturité optimale. Mais les sols sablonneux chauds de la dénomination offrent des conditions idéales pour faire ressortir le meilleur de cette variété portugaise. Les vins ont un caractère typiquement rustique mais le terroir de Palmela arrive à dompter leur côté sauvage.
Les vins, de couleur sombre et légèrement tanniques, sont sur la groseille mûre, les épices, devenant un peu giboyeux avec l’âge. On y trouve aussi des notes de cèdre et de graphite. La réglementation stipule que les vins de l’appellation doivent contenir un minimum de 67% de castelão, dans la pratique, ce sont souvent des monocépages purs. Lorsque le castelão ne représente pas 100%, le solde comprend principalement le touriga nacional, qui adoucit le côté anguleux du castelão avec des fruits noirs généreux, l’alicante bouschet, l’aragonez (tempranillo), le bastardo (trousseau), le touriga franca, le trincadeira et les cépages internationaux (en particulier la syrah) jouent un rôle de soutien. Palmela produit également de savoureux rosés rouge vif corsés.

HISTOIRE

La péninsule de Setúbal englobe un vaste territoire situé au sud de Lisbonne et elle est encadrée par les estuaires des fleuves Tage et Sado.
À la fin du XXe siècle, lors des dernières fouilles archéologiques effectuées à Almada, dans l’estuaire du Tage, des pépins de raisin datés du VIIIe siècle avant JC ont été trouvés. Les Phéniciens introduisirent la culture de la vigne et la consommation de vin, ils échangeaient le vin contre des métaux précieux. Lors de recherches archéologiques récentes, dans la péninsule de Setúbal, des artefacts phéniciens, grecs et romains associés à la culture et à la consommation du vin ont également été découverts. Certains objets dataient du Ve siècle avant JC.
Ces dernières années, plus d’un millier d’arbres Vitis silvestris ont été découverts dans la vallée du Sado, ce qui renforce la théorie de la présence de vignes sauvages dans cette région.

La culture de la vigne dans la région a un passé lointain et elle a été introduite dans le Vale do Tejo et Sado vers 2000 avant JC – par le peuple de Tartessos qui avait établi des négociations commerciales avec d’autres peuples échangeant différents produits dont le vin.
Plus tard, les Phéniciens (vers le Xe siècle avant JC), lors de l’établissement d’entreprises commerciales sur le territoire, se sont emparés de ce commerce, mais ce fut avec l’arrivée des Grecs dans la péninsule ibérique au VIIe av. J.-C. que la viticulture se développa, avec une attention particulière portée à l’art de la vinification.
Cependant, on pense que ce sont les Celtes qui, au cours du VIe siècle av. J.C. introduisirent dans la péninsule les variétés de vignes qu’ils cultivèrent par la suite, mettant également en œuvre des techniques de tonnellerie, indispensables à la production et au commerce du «flux de vin».
Avec la romanisation de la péninsule – consolidée en 15 av. J.-C. – la culture de la vigne augmenta, non seulement avec l’introduction de nouvelles variétés, mais aussi avec la modernisation et l’amélioration de certaines techniques culturales, dont la taille.

D. ALFONSO HENRIQUES (1109-1185) SOURCE: Wikipedia.org

Villa de Palmela a reçu sa première charte en 1185 attribuée par D. Afonso Henriques, où la vigne et le vin de la région ont été mentionnés, ayant fait don du château de Palmela aux Chevaliers de Santiago. Par la suite, plusieurs conquêtes et reconquêtes entre chrétiens et musulmans ont suivi, Palmela étant définitivement récupérée sous le règne de D. Sancho I. En 1323, D. Dinis éleva Palmela au rang de Villa. En 1423, D. João I ordonna la construction d’un maître couvent pour les « Freires de Santiago » et, en 1443, le siège de l’ordre religieux militaire de Santiago
de la Espada fut installé dans le château de Palmela, jusqu’à l’extinction des ordres militaires en 1834. La permanence de cet ordre religieux militaire était d’une importance capitale à différents niveaux – politique, militaire et symbolique – étant donné que ses objectifs, outre l’aspect religieux, favorisaient la promotion de la colonisation, la défense du territoire et la conquête de nouveaux territoires . Le 1er juin 1512, D. Manuel I accorda une nouvelle charte à la Villa. En 1755, le tremblement de terre qui dévasta Lisbonne laissa également ses traces à Palmela. Au XIXe siècle, des personnages importants ont marqué l’économie agricole du vignoble de la commune de Palmela. Certains producteurs de vin se sont distingués dans la littérature œnologique, méritant une reconnaissance nationale et européenne grâce à l’attribution de prix et de médailles importantes. José Maria dos Santos est, dans ce cas, la personnalité la plus importante qui a marqué, dès la fin des années quatre-vingt, le paysage agricole de la commune de Palmela. À Pinhal Novo, il installa un «monde du vin», acquérant de nouvelles parcelles qu’il cultivait avec les méthodes les plus modernes. Il est devenu connu comme le propriétaire du plus grand vignoble du monde, planté à Poceirão, qui occupait une superficie de 2 400 hectares, avec 6 millions de souches, produisant entre vingt et trente mille barils de vin par an. Déjà au début du XXe siècle, un autre membre éminent s’est affirmé dans la municipalité de Palmela comme un « entrepreneur modèle », propriétaire de la cave la plus moderne du Portugal à l’époque. Il s’agit de D. Gregório Gonzalez Briz et Adega de Algeruz, une unité industrielle unique qui se distingue pour être équipée du système technologique de vinification le plus moderne de l’époque. De nos jours, l’espace Adega de Algeruz est dédié à l’histoire du patrimoine viticole du comté, où se trouve le musée du vin et de la vigne. La municipalité de Palmela a été dissoute en 1855, puis intégrée à celle de Setúbal (actuelle capitale du district). Ce n’est que le 8 novembre 1926 que la municipalité a été restaurée à nouveau, entamant une nouvelle étape de son histoire – deux ans plus tard, trois nouvelles paroisses ont été créées: Pinhal Novo, Quinta do Anjo et Marateca. Actuellement composée de cinq paroisses – Palmela, Marateca, Quinta do Anjo, Pinhal Novo et Poceirão (créée en 1988) -, la commune couvre une superficie 462 km2 où vivent environ 55 000 habitants.

CHATEAU DE PALMELA. SOURCE: simone.brunozzi. Flickr.com

CLIMAT ET SOLS

Le climat de cette région peut être considéré comme mixte, subtropical et méditerranéen / maritime, avec de faibles niveaux de précipitations et des amplitudes thermiques moyennes, étant influencé par la proximité de la mer, les bassins hydrographiques du Sado et du Tage, et les caractéristiques du relief de la Serra da Arrábida.
Les sols de la région sont, dans la grande majorité, de texture légère (sableux) avec une hétérogénéité relative, étant dans des zones courtes des variations de texture (parcelles de sol) avec une agrégation nulle ou très réduite.
Les vignobles destinés à la production de vins DO Palmela doivent être installés sur des sols aux caractéristiques indiquées et à l’exposition conseillée pour la production de vins de qualité: Régosols psamitiques; sols calcaires bruns et rouges de grès, d’argiles et d’argiles; sols litholiques non humiques constitués de matériaux sableux, mal consolidés; sols podzolisés de sable et de grès.

DÉLIMITATION DE L’APPELLATION

Actuellement, la zone géographique de production couvre:

a) La commune de Montijo;
b) La municipalité de Palmela;
c) La municipalité de Setúbal, et
d) De la municipalité de Sesimbra, la paroisse de Castelo.

CÉPAGES

RENDEMENTS

Le rendement maximum par hectare est fixé à 120 hl.

CARACTÉRISTIQUES VITICOLES ET ŒNOLOGIQUES

– Les pratiques culturales utilisées dans les vignobles et destinées à la production des vins DOC Palmela doivent être celles traditionnelles de la région ou celles recommandées par l’organisme certificateur afin d’obtenir des produits de qualité supérieure.

– Les vins doivent provenir de vignes ayant au moins trois ans de greffage, ou deux ans s’il s’agit de greffons prêts, ou de la même année en cas de re-greffage, étant soumis au contrôle de l’organisme certificateur.

– Le vin rosé est élaboré à partir de raisins rouges ou rouges et blancs, qui ne peuvent excéder un tiers du total, vinifiés selon un système ««bica aberta»[1].
– Le vin pétillant et le vin mousseux doivent avoir comme vin de base un vin apte à être reconnu comme DOC Palmela, dans lequel le dioxyde de carbone qu’ils contiennent résulte d’une seconde fermentation et est conforme aux dispositions de la législation applicable.

– Le vin de liqueur ayant droit à DOC Palmela doit être élaboré à partir de moût de raisin qui remplit les conditions pour pouvoir être originaire de DO Palmela en début de fermentation, auquel a été ajouté de l’alcool neutre de vin ayant un titre alcoométrique acquis de 96% ou plus vol. , ou distillat de vin ayant un titre alcoométrique acquis égal ou supérieur à 52% vol. et inférieur ou égal à 86% vol., à condition que les caractéristiques établies par la législation en vigueur soient respectées.

– Dans les vins rouges, le cépage Castelão doit représenter au moins 66,7% du moût et des vins

– Les vins rosés, les vins de base pour les vins pétillants, les vins mousseux et les vins de liqueur sont élaborés à partir de variétés appropriées, sans restriction de pourcentage minimum.

[1]Terme portugais désignant une forme classique de vinification blanche dans laquelle les peaux, les tiges et les pépins de raisin sont enlevés avant la fermentation.

Dernière modification du cahier des charges : 06/02/2017