KHAO YAI GI

La région viticole de Khao Yai se situe à la latitude nord de 14,3^o au nord de Bangkok à environ 2 heures 30 de route. La région de production du vin de Khao Yai se situe dans la partie nord du parc national de Khao Yai, La superficie totale du vignoble s’étend sur 97 hectares (240 acres) et les vignes, situées entre 400 et 550 mètres (1 315 et 1 805 pi) d’altitude, sont plantées sur de la terra rossa, du calcaire et de l’argile rouge limoneuse.

Khao Yai connaît trois saisons principales, avec une température moyenne annuelle de 23 °C, bien que celle-ci varie considérablement selon les saisons.

Saison des pluies (mai-octobre) : La plupart des jours sont marqués par de fortes précipitations. L’atmosphère est humide, avec des températures moyennes de 27 °C (80,6 ^oF) le jour, descendant à 13 °C (55,4 ^oF) la nuit. Les cours d’eau sont à leur débit maximal.
Saison fraîche (novembre-février) : Ciel dégagé, ensoleillé et frais. Températures moyennes de 22 °C le jour et de 10 °C (71,6 et 50 ^oF)la nuit.
Saison chaude (mars-avril) : Humide, avec des températures diurnes de 20 à 30 °C (68 à 86 ^oF) et de 17 °C (62,6 ^oF) la nuit.

La température pendant la récolte (janvier – mars) est de 15 – 20 degrés C (59 et 68 ^oF) le matin. Le climat de la région est frais et sec pendant les vendanges.

Les montagnes protègent des moussons. L’eau souterraine est douce et la majeure partie du sol est constituée de sous-sol. Tous ces facteurs font de cette région un lieu idéal pour la production du vin de Khao Yai.

Les principaux cépages sont : shiraz, tempranillo, chenin blanc, colombard et cabernet sauvignon. Sur le côté ouest se trouvent les vignobles de PB Valley Winery et GranMonte Winery, à des altitudes de 300 à 350 mètres (985 et 1 150 pi), tandis qu’à l’extrême est se trouve Château des Brumes Winery, avec des vignobles à plus de 500 mètres (1 640 pi) d’altitude.

Le vin Khao Yai est un vin blanc, rouge, rosé et mousseux élaboré à partir de jus de raisin frais fermenté. Il se caractérise par une robe claire. Sa couleur, son parfum et son palais révèlent l’identité de chaque cépage. Le vin Khao Yai est élaboré à partir de raisins plantés, récoltés et vinifiés selon les normes de vinification dans la région de Pak Chong et le district de Wang Nam Khiao, dans la province de Nakhon Ratchasima.

Khao Yai est une Indication Géographique protégée au titre de la propriété intellectuelle et elle a demandé son enregistrement comme Indication Géographique Protégée dans l’Union Européenne.

Les domaines de la région sont :

1. Granmonte (www.granmonte.com)
2. PB Valley (khaoyaiwinery.com)
3. Village Farm (chateaudesbrumes.com)
4. Alcidini (alcidini.com)