Kayseri ou Césarée en français, est une ville de Turquie, préfecture de la province du même nom, située dans la région de Cappadoce au pied du mont Erciyes (Argaeus).
La ville se situe à 320 km de la capitale Ankara et 770 km d’Istanbul. La région est semi-aride au climat continental et se situe à une altitude un peu plus élevée que la région viticole d’Ankara. Les amplitudes de températures entre le jour et la nuit sont importantes et les raisins mûrissent lentement sur des sols majoritairement sablonneux. La région n’a pas été touché par le phylloxéra et des nombreux vignobles sont francs de pieds.
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