CAPPADOCE
Entre cheminées de fées et vestiges byzantins, la Vallée Rose en Cappadoce offre aussi des vignes perchées, parmi les plus anciennes au monde. Les grottes creusées dans les montagnes ont servi, et servent encore, de caves.
La tradition viticole en Cappadoce remonte à la civilisation hittite, vers 1600 av. J.-C. Le vin jouait un rôle central dans leurs cérémonies religieuses, leurs rassemblements sociaux et leurs activités économiques. Les Hittites étaient non seulement passionnés par le vin, mais ils ont également contribué au développement des pratiques et du commerce viticoles, établissant même les premières lois viticoles connues.
Tout au long de l’histoire, la région de la Cappadoce est devenue l’un des endroits les plus importants de Turquie dans la culture du raisin. A tel point qu’on a retrouvé en Cappadoce un motif de grappes de raisins sur le rocher d’Ivriz datant du VIIème siècle avant J.-C. En outre, des pots de vin en or ont été retrouvés dans des tombes royales datées de 3 000 à 2 000 avant J.-C.
Le raisin « émir », c’est-à-dire le plus apprécié dans la région de la Cappadoce était le vin des rois de la période hittite et romaine. C’est pourquoi il a pris le nom d’émir. ( = chef, roi, prince, général). Aujourd’hui, de délicieux vins blancs faciles à boire sont produits avec l’ émir.
La région est un plateau situé à une altitude de moyenne de 1 000 mètres (3 880 pieds) parsemé de pics volcaniques qui peuvent atteindre 1 500 mètres (4 920 pi). Les vignobles se concentre en 900 et 1 250 mètres (2 955 et 4 100 pi) d’altitude. Le sol volcanique, argileux, sableux, sur fond de tuf calcaire, fait éponge et ne manque jamais d’eau. Aussi, partout des rubans d’eau glougloutent, favorisant de minuscules vergers accompagnés de pieds de vignes.
Comme à Ankara et Kayseri, le climat est continental et la région est semi-aride compte tenu des faibles précipitations. La région peut s’enorgueillir de posséder les vignobles les plus élevés de Turquie. Historiquement, c’était une région peuplée par les Grecs et beaucoup de vignobles datent d’avant l’échange des populations au XX° siècle (1920) et sont en gobelet.
La Cappadoce bénéficie d’un climat continental classique, caractérisé par des étés chauds et secs suivis d’hivers froids et neigeux. C’est l’incarnation même des extrêmes naturels.
Pendant les mois d’été, notamment de juin à août, les températures peuvent atteindre environ 30 °C (86 oF), voire plus. Juillet est le mois le plus chaud, avec des températures atteignant jusqu’à 32 °C (89,6 oF). La chaleur diurne peut être intense, mais grâce à l’altitude élevée et à l’air sec de la Cappadoce, les nuits offrent un répit surprenant avec des températures beaucoup plus fraîches.
En revanche, l’hiver en Cappadoce est une expérience totalement différente. De décembre à février, les températures descendent fréquemment en dessous de zéro, janvier étant le mois le plus froid. À cette période, les températures nocturnes peuvent chuter jusqu’à -5 °C (23 oF), tandis que les températures diurnes peuvent peiner à dépasser 6 °C (42,8 oF). De plus, les chutes de neige sont fréquentes pendant les mois d’hiver, ajoutant une touche enchanteresse au paysage déjà surréaliste de la Cappadoce.
Le printemps et l’automne sont des saisons idéales pour ceux qui recherchent des conditions climatiques plus agréables. Les températures durant ces mois varient généralement de 10 °C à 25 °C (50 °F à 77 °F).
La pluviométrie se situe entre 350 et 400 mm par an (13,8 et 15,7 po).
Le Kalecik Karası, cépage autochtone très apprécié, prospère dans les vignobles d’altitude de Cappadoce. Les températures nocturnes fraîches de cette région ralentissent la maturation, permettant aux raisins de développer leur complexité. Ces cépages prospèrent dans les sols volcaniques bien drainés de la région et nécessitent une irrigation rigoureuse pour gérer la sécheresse estivale. Grâce à ces facteurs, le Kalecik Karası est devenu l’un des cépages rouges les plus réputés de Cappadoce.
Le Boğazkere prospère aussi dans les climats chauds et secs et en altitude. Connu pour ses tanins puissants et son profil aromatique unique, le Boğazkere offre des notes de poivre, de fruits noirs et de chocolat. Il est couramment utilisé en assemblage et en monocépage.
Les deux principaux producteurs de vin de la région sont Kocabağ et Turasan.
Source: https://cappadocia4u.com/