La région est bordée par l’Anatolie Centrale à l’ouest, la mer Noire au nord, l’Anatolie du sud-est et l’Iraq au sud et l’Iran, l’Azerbaïdjan, l’Arménie et la Géorgie à l’est. Située à une altitude de 2 200 mètres (7 218 pieds), l’Anatolie Méridionale est la plus haute altitude moyenne de la Turquie. La topographie est variée avec des plaines, des plateaux, des massifs et des volcans éteints. Le climat est rude, continental extrême avec des hivers longs, froids et neigeux et des étés frais. La région a les températures les plus basses de toutes les régions viticoles turques avec une moyenne de -25 oC (-13 oF) en hiver et de 20 oC (68 oF) en été. La région viticole est divisée en deux sous-régions : Elâzığ et Malatya. Les sols sont variés et composés d’argile, y compris d’argile rouge riche en oxyde de fer, de granite décomposé et de craie. Les principaux cépages sont : Boğazkere, karaoğlan, kösetevek et öküzgözü.
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