Il n’existe pas d’Inland Valley AVA ni de comté Inland Valley et la vallée s’étend sur toute ou une partie des comtés suivants: Butte, Colusa, Glenn, Fresno, Kern, Kings, Madera, Merced, Placer, San Joaquin, Sacramento, Shasta, Solano, Stanislaus, Sutter, Tehama, Tulare, Yuba, et Yolo. Mais elle abrite 21 AVAs dont la plus connue est Lodi, juste au sud de Sacramento (voir ci-dessous). Aussi connu sous le nom de Central Valley, elle est considérée comme le jardin de la Californie et elle fournit toutes sortes de produits agricoles pour le reste des États-Unis, tomates, asperges, amandes, abricots et bien sûr des raisins. La vallée est fertile et est plus adaptée à la production de raisins de table que de raisins de cuve mais on y fait quand même du vin. La vallée s’étire parallèlement à la côte Pacifique entre les massifs côtiers et la Sierra Nevada sur 650 kilomètres, soit les deux tiers la Californie du nord et elle se trouve en moyenne à 160 kilomètres de la côte Pacifique. Géographiquement, la vallée est en fait divisée en deux, la vallée de Sacramento au nord et la vallée de San Joaquin au sud et elles convergent dans le « delta » de Sacramento-San Joaquin, un complexe hydrologique important d’où provient l’irrigation de la vallée et à cette jonction, la côte Pacifique n’est plus qu’à 80 kilomètres de l’océan ce qui contribue aussi à tempérer la région. La moitié des raisins produits en Californie proviennent de la Central Valley. Cette région produit majoritairement du vin en vrac mais dans certaines parties, des vins plus qu’intéressants sont produits avec des cépages qui contiennent de bonnes acidités comme le chenin blanc, le colombard, le chardonnay et la barbera.
