Texas Hill Country AVA a été approuvée le 23 décembre 1991 et s’étend sur 36 422 kilomètres carrés (14,062 miles carrés), soit. 3 642 171 ( 9,000,000 acres). C’est pa plus vaste AVA du Texas.
Elle s’étire sur les régions de : Bell Mountain, Llano Uplift, Hickory Sands District, Fredericksburg entre 200 et 685 mètres d’altitude (650-2 550 pieds).
Le climat est subtropical, humide avec des précipitations de 610 à 710 mm par an.
Les vignes sont plantées sur des sols qui varient: calcareux, sableux, argileux, granitiques et alluvionnaires.
Cette région bénéficie de plusieurs vents venant du Mexique et du désert de Chihuahua qui s’accumulent la nuit dans les vallées entre les collines, rafraîchissant les vignobles. Les menaces qui pèsent sur les vignobles du Texas Hill Country comprennent la grêle, le gel printanier, les conditions humides qui augmentent la pression des maladies et le risque de pourriture grise.
Les journées chaudes et les nuits chaudes nécessitent des cépages rouges capables de bien gérer la pression des maladies. Certaines des variétés les plus cultivées dans cette région comprennent le tannat, la petite sarah, le tempranillo, l’aglianico et la syrah.
Les autres cépages plantés sont : alicante bouschet, barbera, Blanc du Bois, cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, colombard, malbec, merlot, muscat canelli, norton, petit verdot, pinot noir, primitivo, riesling, sangiovese, sauvignon blanc, sémillon, tannat , tinta madeira, touriga nacional, trebbiano et viognier.
Le Texas Hill Country est une destination touristique populaire et il existe un certain nombre de vignobles dans la région qui proposent des visites et des dégustations.
On recense environ 325 hectares de vignes (800 acres) de vignes.
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