SALTO

SOURCE: Jacqueline Uztarroz, collaboratrice de Terroirs du Monde Education

Salto est situé sur la rive droite du fleuve Uruguay de l’autre côté de la métropole argentine de Concordia. C’est une région chargée d’histoire pour la viticulture uruguayenne car ici que Pascual Harriague planta ses premières vignes de Tannat. Dans le bassin de Daymán, la température varie de 40°C pendant la journée à 20°C pendant la nuit, et les sols sont limoneux, sablonneux profond d’un demi-mètre d’épaisseur et peu fertiles qui recouvre une couche de graviers bien drainants tout en maintenant une certaine humidité. Ils sont idéaux pour les vins , en particulier pour le tannat qui produit des vins ronds et moelleux.