Notes dégustation: du pur jus de pinot délicat et précis car on n’a pas cherché à trop extraire ni à faire un élevage trop prolongé et surtout sans barriques neuves qui auraient masqué la délicatesse du fruit. Arômes et saveurs de cerise et de framboise pour ce pinot délicat à la texture soyeuse et particulièrement gourmand.
VIN : VERAMONTE PINOT NOIR 2015
PAYS : CHILI
RÉGION ET SOUS-RÉGION : 60% VALLÉE DE CASABLANCA ET 40% VALLÉE DE LA MAULE
APPELLATION : NON SPÉCIFIÉE
CÉPAGES : PINOT NOIR
ÂGE DES VIGNES : 10-15 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 5 000 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS : 4 TONNES PAR HA
SOL : VARIABLE. VOIR VALLÉE DE CASABLANCA ET MAULE
CULTURE : BIOLOGIQUE SUR CLONES DIJON 777 ET 115
PLUVIOMÉTRIE : VOIR VALLÉE DE CASABLANCA ET MAULE
IRRIGATION : GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : DOUBLE GUYOT
ALTITUDE : 150 MÈTRES
EXPOSITION : VARIABLE
VENDANGES : MANUELLES NOCTURNES
VINIFICATION: MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID. FERMENTATION EN CUVES INOX
LEVURES : INDIGÈNES
ÉLEVAGE : 12 MOIS EN BARRIQUES NEUTRES
COLLAGE : NON
FILTRATION : À ÉCOULEMENT TRANSVERSAL
DEGRÉ : 14.5 %
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE