RITOZNOJČAN
Les vignerons de Štajerska Slovenija travaillent depuis des années individuellement et chacun d’eux est trop petit pour faire des progrès significatifs. Mais ils ont décidé d’unir leurs efforts et d’explorer les possibilités de faire revivre une tradition vieille de 200 ans, l’élaboration du Ritoznojčan. 12 viticulteurs et producteurs de vin se sont organisés en consortium, ont partagé leurs pratiques et ont tiré les enseignements d’autres régions viticoles. Ils ont demandé une reconnaissance juridique de l’appellation traditionnelle reconnue (PTP) pour le vin Ritoznojčan. Ils ont défini les spécifications de production et développé des outils promotionnels.
Sur les contreforts de Pohorje, la nature a donné une abondance de cépages et une large sélection de vins adaptés à tous les goûts et toutes les ambiances. Cependant, le succès et la popularité de ces vins remontent loin dans les siècles passés. La ville de Slovenska Bistrica a joué un rôle dans l’histoire du commerce du vin dès le XVIe siècle, et même aujourd’hui, la ville est entourée de collines avec environ 160 hectares de vignobles, qui embellissent le paysage.
Le vin d’autrefois, le Ritoznojčan, ses racines dans les vignobles locaux. Le nom du vin vient du nom du village de Ritoznoj, non loin de Slovenska Bistrica. Différentes histoires ont été racontées sur l’origine du nom. L’une des plus drôles est que le nom vient de la sueur qui coulait sur le dos des vignerons, car le nom Ritoznoj signifie littéralement « sueur des fesses » en slovène.
Les analyses organoleptiques et analytiques sur le Ritoznojčan sont apparues pour la première fois en 1947. Mais depuis quelques décennies, la tradition s’était perdue et le vin presque oublié, mais la région commence à écrire une nouvelle page de son histoire avec l’agrément des autorités viticoles pour le Ritoznojčan PTP, un vin de tradition reconnu). Le Ritoznojčan PTP ne peut être produit que dans la région de Štajerska Slovenija et il a obtenu son agrément des autorités viticoles en 2016.
NB: Bien que ce soit un vin de tradition, il n’est pas classé officiellement dans et ce n’est donc pas une AOP ou PTP ou encore ZTP. Pour plus de détails sur la classification, cliquez sur le lien suivant: LÉGISLATION ET RÉGLEMENTATION SLOVÉNIE
Cépages autorisés :
Laški riesling, renski rizling,chardonnay, riesling rhénan et sauvignon, chardonnay, pinot noir, traminer, muscat ottonel, pinot gris, pinot blanc, Šipon, rizvanec, kerner, rumeni muškat,silvanec vert (zeleni silvanec)
Caractéristiques de la viticulture:
La densité de plantation des vignes doit être supérieure à 4 000 pieds et les rendements sont limités à 8 tonnes par hectare (sauf pour les vignes en terrasses dont la densité minimum doit être de 2 800 pieds avec des rendements limités 6,4 tonnes/hectare).
Composition variétale:
Le vin Ritoznojčan PTP doit avoir la composition variétale suivante:
– laški riesling: de 35 à 60%,
– renski riesling: 15 à 25%,
– sauvignon blanc : 5 à 10%
– les autres variétés peuvent totaliser jusqu’à 45%, mais les variétés de muscat jaune, traminer ou muscat ottonel ne doivent pas dépasser plus de 2%.
Les taux d’alcool:
– pour les variétés muscat jaune, laški riesling, renski riesling, rizvanec: 9,5 vol. %;
– pour la variété šipon: 9,0 vol. %;
– pour les variétés pinot blanc, chardonnay, sauvignon, traminer, muscat ottonel, pinot gris, kerner, green silvanec: 10,0 vol. %.
Contrôle de qualité:
Avant qu’un vin marqué Ritoznojčan PTP ne soit mis sur le marché, il doit être évalué par un organisme d’évaluation du vin agréé conformément à la loi régissant le vin. Dans l’évaluation organoleptique, le vin Ritoznojčan PTP doit atteindre une note d’au moins 16,5 sur 20.
Fiche technique du vin :
– Alcool: de 10,5 à 12,0 % vol.
– Acides : de 5,5 à 7,5 g / l,
– Extraits secs : 18 g / l,
– Sucre résiduel: de 4 g / l à 12 g / l,
– Acides volatiles: maximum 1,0 g / l,
– SO 2 total: maximum 240 mg / l,
– Sans SO 2 : maximum 35 mg / l.
Caractéristiques gustatives:
Espièglerie, fraîcheur juvénile, diversité, intensité et séduction sont les caractéristiques dominantes de ce vin demi-sec.
POUR CONSULTER LA LÉGISLATION COMPLÈTE SUR CE VIN: www.pisrs.si/Pis.web/pregledPredpisa?id=PRAV12195