SARY PANDAS

Ce cépage blanc est une ancienne variété de la région de Solnechnaya Dolina dans l’oblast de Sudak en Crimée, Ukraine. La première mention de ce cépage apparaît en 1803 sous la plume de Palas. C’est un cépage de débourrement et de maturation tardives qui produit des grappes compactes de taille moyenne avec des grains à la peau épaisse. Il peut accumuler les sucres tout en gardant une acidité rafraichissante si les vignes sont plantées sur des sites bien ensoleillés. On le travaille pour produire un vin de dessert de de couleur ambre, aromatique et épicé amples et généreux, souvent assemblé à d’autres cépages. Son encépagement n’est pas connu en Ukraine. On le trouve aussi en Russie.