Notes de dégustation: c’est un monstre de puissance et de concentration et une des grandes réussites de ce millésime qui s’annonce comme somptueux. Couleur pourpre saturée, noire comme de l’encre. Nez de fruits noirs et rouges, cerises noires, mûres,  cassis avec des nuances de torréfaction et de fumée. On y trouve aussi des herbes de Provence  et de la garrigue sauvage. En bouche, le vin est monstrueusement dense, compact et serré. La trame tannique équilibre parfaitement le fruit qui ne compote pas, même si cela reste un ensemble dense, il est  cohérent. La finale est somptueuse. Un grand vin de garde. 

VIN :  SHAFER VINEYARDS HILLSIDE SELECT 2012
PAYS : ÉTATS -UNIS    CALIFORNIE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : NAPA VALLEY
APPELLATION : STAG’S LEAP DISTRICT AVA
CÉPAGES : 92% CABERNET SAUVIGNON, 5% PETIT VERDOT ET 3% MALBEC DES VIGNOBLES DE HILLSIDE ET DE BORDELINE
ÂGE DES VIGNES : PLANTÉES EN 1973
DENSITÉ DE PLANTATION :  5 00O PIEDS
RENDEMENTS :  3-4 T/HA
SOL : ALLUVIONNAIRE, VOLCANIQUE, LIMON ET ARGILE
CULTURE : BIOLOGIQUE  NON CERTIFIÉE
PLUVIOMÉTRIE : 631 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE
TAILLE :  VSP
ALTITUDE :  296 MÈTRES
LATITUDE :  33.41° N
EXPOSITION : SUD SUD- OUEST, OUEST  
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION EN CUVE. MACÉRATION SUR PEAUX 30-35 JOURS. REMONTAGES ET PIGEAGES.
ÉLEVAGE : 32 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES NEUVES DE 225 LITRES DES FORÊTS DE L’ALLIER ET DU TRONÇAIS
COLLAGE : NON
FILTRATION : NON
DEGRÉ : 15.5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: 2 500 CAISSES

Shafer’s flagship wine, and one of the world’s greatest Cabernet Sauvignons, is the Hillside Select, which comes from the rocky, volcanic soils on hillsides above the winery. Vineyard production is small, and the wine an incredible example of Cabernet Sauvignon. Aged in 100% new oak for 32 months and bottled unfiltered, this can generally be expected to be one of the top dozen or so Cabernet Sauvignons in virtually any vintage in Napa, and certainly possesses 25 to possibly 50 years of aging potential. The 2012 Cabernet Sauvignon Hillside Select is a perfect wine. It elicits more than a few “wows” when you smell the incredible notes of charcoal, graphite and subtle toast, buttressed and dominated by blackcurrant, blackberry and blueberry fruit. The purity of these fruits, the multidimensional mouthfeel, the seamless integration of acid, alcohol, tannin and wood are all flawless. The 2012 signature adds an extravagant opulence and density that is just mind-boggling, and the wine is a total hedonistic and intellectual turn-on already, although it has 30+ years of life ahead of it. Robert Parker. The Wine Advocate. 100/100.