La variété shiroka melnishka, aussi connue sous le nom de  shiroka melnishka loza ou shiroka melnik, est  une variété ancienne de la région de Melnik dans l’extrême sud-ouest de la Bulgarie. C’est un cépage  fertile et productif avec de grandes ou  moyennes grappes et des grains à peau épaisse. Son bourgeonnement est  tardif ainsi que sa  maturation. Il est sensible aux températures hivernales froides, au mildiou et à l’oïdium mais raisonnablement résistant  au botrytisme.

Plus généralement appelé simplement melnik, ce cépage produit des vins rouges secs d’une densité impressionnante avec des niveaux élevés d’extraits secs, de tanins et d’acidité, bien adaptés à  l’élevage en chêne,  il donne des vins avec un très bon potentiel de garde. On le trouve presque  exclusivement planté dans la vallée de Struma, à l’extrême sud-ouest du pays, où il est idéalement adapté à cette région viticole plus chaude. On en compte 1 103 hectares (2666 acres) en Bulgarie. Il produit aussi des vins mutés semi-doux et doux.