SILVANER

Aussi connu sous le nom de sylvaner, on n’en compte plus que 38 hectares en Autriche. Il est probablement originaire du sud de l’Allemagne. C’est un croisement naturel entre le savagnin et l’oesterreichisch weiss. Le cépage était mentionné dès 1349 en Autriche et il est plus que probable que le croisement s’est effectué en Autriche plutôt qu’en Allemagne. C’est un cépage productif à l’acidité vive. Le Burgenland était son terroir de prédilection mais on en trouve de moins en moins dans cette région.

Grappe de Sylvaner par Viala et Vermorel. Public Domain

Silvaner’s German Plantings Are Dropping—but Its Reputation Is Rising. https://daily.sevenfifty.com