Millésime 2018: comme pour la récolte de Pinot Noir 2017, la récolte 2018 a été en ligne avec le timing normal auquel nous sommes habitués à Hemel-en-Aarde, avec un coup d’envoi des vendanges la première semaine de février. Avec des rendements extrêmement faibles et des grappes légères associées à de minuscules baies, 2018 s’annonce comme un excellent millésime, avec un peu plus de parfum et d’opulence que 2017 – dans l’ensemble, des vins avec équilibre, élégance et concentration et multidimensionnels qui mettent en valeur leur sens du lieu.
Note de dégustation: les raisins proviennent d’un vignoble en agriculture biologique sur le versant nord du « Ward’ » de Upper-Hemel-en-Aarde Valley. Le vin tire son nom de « Ignis » qui en latin qui veut dire « igné » et fait référence aux sols volcaniques de la région qui sont des roches ignées. Fermenté en levures indigènes et pressuré en pressoir bois vertical à l’ancienne. Le vin est sur des arômes et des saveurs de framboises et de fraises des bois avec des notes d’épices douces. Les sols volcaniques lui donnent de la tension et équilibrent superbement la gourmandise du fruit. Un pinot de classe internationale.
VIN : STORM IGNIS PINOT NOIR 2018 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : SÉLECTION PARCELLAIRE D’UN VIGNOBLE D’UPPER-HEMEL-EN-AARDE APPELLATION : UPPER HEMEL-EN-AARDE, CAPE COAST,WALKER BAY, WESTERN CAPE CÉPAGES : PINOT NOIR ÂGE DES VIGNES : 2008 DENSITÉ DE PLANTATION : 7 000- 8 000 PIEDS RENDEMENTS : 3.0 T/HA, 20 HL/HA, 0.80 KG/PIED SOL : SCHISTES ARGILEUX CULTURE : BIOLOGIQUE PLUVIOMÉTRIE : 535 MM IRRIGATION : NON TAILLE : VSP ALTITUDE : 300-350 MÈTRES LATITUDE : 34,41° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE TOTAL. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX PENDANT 28 JOURS. EXTRACTION FINE ET LÉGÈRE. PRESSURAGE MANUEL EN PRESSOIR HORIZONTAL BOIS ÉLEVAGE : PENDANT 11 MOIS EN BARRIQUES FRANÇAISES 20% 2018, 25% 2017, 18% 2016, 37% 2015 DE 228 LITRES, GRAIN SERRÉ, CHÊNE FRANCAIS, TONNELLERIES : 70% FRANCOIS FRERES, 30% MERCUREY COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 13,5 % SUCRE RÉSIDUEL: 3,0 G/L ACIDITÉ : 6 G/L PH: 3,41 BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C MISE EN BOUTEILLE: JANVIER 2019 MISE SUR LE MARCHÉ: AVRIL 2020 PRODUCTION : 3 000 BOUTEILLES
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