Note de dégustation: une robe d’un rubis dense presque saturé ; un nez intense et complexe sur des arômes de prune et de réglisse poivrée. En bouche, le vin est riche, mais sans lourdeur sur le cassis et les fruits noirs. L’ensemble a un côté âtre de cheminée. C’est un assemblage intéressant et le tannat lui donne du volume en finale.

GARDE: 10 ANS

VIN : TACAMA SINFONÍA 2008
PAYS : PÉROU
RÉGION ET SOUS-RÉGION : ICA
APPELLATION : PAS APPLICABLE
CÉPAGES : MALBEC, TANNAT ET PETIT VERDOT
ÂGE DES VIGNES : MOYENNE 20 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : ENVIRON 4000 PIEDS PAR/HA
RENDEMENTS : 6-8 T/HA
SOL : ALLUVIAL ET SABLONNEUX ET LIMONEUX
CULTURE : BIOLOGIQUE NON CERTIFIÉE ET RAISONNÉE 
PLUVIOMÉTRIE : 23 MM/ AN
IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : CORDON BILATÉRAL
ALTITUDE : 340 MÈTRES
LATITUDE : 14,23° SUD
EXPOSITION :  NON COMMUNIQUÉE
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : SÉLECTIONNÉES
VINIFICATION : ÉGRAPPAGE. FERMENTATION ET MACÉRATION SÉPARÉES DES CÉPAGES À 20-23°C PENDANT 10-25 JOURS
ÉLEVAGE :   EN CUVE BÉTON
FILTRATION : OUI
DEGRÉ : 14%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : BOUCHON LIÈGE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18° C
PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE