TACAMA
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Le vignoble de Tacama, de plus de 250 hectares, se situe dans la vallée d’ICA à 300 km au sud de Lima, à 50 km des côtes du Pacifique. Les vignes sont plantées à 340 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des terrains pauvres d’origine alluviale avec des dépôts sablo-limoneux. Tacama est un des seuls vignobles authentiquement péruviens, la plupart des autres domaines font du vin à partir de moûts importés du Chili et d’Argentine.
LES FRERES OLAECHEA C’est pendant la décade de 1540 que Francisco de Carabantes développa le vignoble de Tacama qui est le plus vieux vignoble d’Amérique du Sud si l’on en croit José Del Pozo dans son livre, ‘History of Chilean Wines’. Les plants provenaient des îles Canaries et les vins étaient destinés aux services religieux et aux soins. En 1776, l’interdiction faite par les autorités espagnoles de toutes les importations des vins en provenance des pays sud-américains allait pousser le domaine à se tourner vers la distillation et c’est ainsi que le Pisco fut élaboré.
C’est en 1889 que les propriétaires actuels, la famille Olaechea fit l’acquisition du domaine qui appartenait aux moines de la confrérie de Saint-Augustin.
A NOTER: LES AMPHORES Depuis 1920, le domaine collabore avec la France tant du point de vue des cépages, de la technologie que du personnel de haut niveau parmi lesquels les professeurs Jean Ribéreau-Gayon, Émile Peynaud, Max Rives, Alain Carbonneau et Pascal Ribéreau-Gayon. C’est aujourd’hui Frédéric Thibaut qui est en charge du domaine après que Robert Niederman y ait officié pendant plus de quarante ans. Le domaine produit des blancs et des rouges à partir de cépages français.  Les cépages phares pour les rouges sont le tannat et le petit verdot qui produisent des vins de classe internationale en monocépage ou en assemblage. Les blancs qui sont aussi de belle facture sont faits à partir de sauvignon, de chardonnay et de viognier.
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TERROIRS |
VITICULTURE |
VINIFICATION |
VINS |
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* Cépace malbec, tannat, petit verdot |
*Traditionnelle |
* Tacama Gran Tinto 2013 |