TE MATA ESTATE – VIGNOBLES DE TE MATA – TE MATA ESTATE ELSTON CHARDONNAY 2011

Ce vin a été́ nommé en hommage à Charles Darwin dont la maison ancestrale s’appelle Elston Hall. Son symbole, une ‘wyverne’ (dragon), apparaît sur l’étiquette. Après une première fermentation en barriques de chêne français, les meilleurs lots ont été sélectionnés pour poursuivre l’élevage, sur un total de 10 mois. Robe légèrement dorée. Pour les arômes, l’ananas, la pêche, le citron, l’avoine et une pointe de vanille. C’est un vin riche, complexe et équilibré, avec une acidité, rafraîchissante et une minéralité qui équilibre bien le fruit et lui confère une finale harmonieuse et complexe.

GARDE: 7-10 ANS

VIN : TE MATA ELSTON CHARDONNAY 2011
PAYS : NOUVELLE-ZÉLANDE
RÉGION ET SOUS-RÉGION : HAWKES BAY
APPELLATION : HAVELOCK HILLS (PAS OFFICIEL)
CÉPAGES : 100% CHARDONNAY
ÂGE DES VIGNES : 24 ANS
DENSITÉ DE PLANTATION : 1 850 PIEDS PAR HECTARE
RENDEMENTS: 7,5 T/ HA
SOL: LIMONEUX-SABLONNEUX
CULTURE : RAISONNÉE
PLUVIOMÉTRIE : 760 MM BIEN RÉPARTIS DANS L’ANNÉE
IRRIGATION : OUI, GOUTTE À GOUTTE
TAILLE : VSP (VERTICAL SHOOT POSITIONING)
ALTITUDE : 40 MÈTRES
LATITUDE : 39°64′ SUD
EXPOSITION : NORD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGÈNES ET EXOGÈNES
VINIFICATION : PRESSURAGE DES GRAPPES ENTIÈRES, MACÉRATION PRÉ-FERMENTAIRE À FROID. FERMENTATION EN BARRIQUES DE CHÊNE FRANÇAIS. FERMENTATION MALOLACTIQUE TOTALE.
ÉLEVAGE : PENDANT 10 MOIS EN BARRIQUES DE CHÊNE FRANÇAIS NEUF ET USAGÉ
COLLAGE : OUI AU BLANC D’OEUF
FILTRATION : OUI PAR CARTOUCHE
DEGRÉ : 13.5%
SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L
BOUCHAGE : DIAM
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C