Notes de dégustation: c’est un assemblage bordelais. D’une couleur rubis profond, ce vin développe des arômes frais de mûres, de pruneaux, de sauge et de vanille. La bouche est complexe et veloutée, accompagnée de notes de pruneau et de baies mûres. Les arômes et les saveurs un peu chocolatées du fruit accroîssent sa complexité et les tannins lisses lui donnent une finale longue et persistante.

GARDE: 10 ANS

VIN : TE MATA ESTATE MERLOT CABERNET 2015 PAYS : NOUVELLE-ZÉLANDE RÉGION ET SOUS-RÉGION : ASSEMBLAGE DES VIGNOBLES DE HAVELOCK HILLS, BRIDGE TI PA TRIANGLE ET WOODTHORPE TERRACES APPELLATION :HAWKES BAY GI CÉPAGES : 52% MERLOT, 28% CABERNET SAUVIGNON, 13 CABERNET FRANC ET 4% PETIT VERDOT ÂGE DES VIGNES : 2-22 ANS DENSITÉ DE PLANTATION :2 000 PIEDS PAR HECTARE RENDEMENTS : 10 T/HA SOL : LIMONEUX-SABLONNEUX CULTURE : RAISONNÉE PLUVIOMÉTRIE : 760 MM IRRIGATION : OUI, GOUTTE-À-GOUTTE TAILLE : VSP (VERTICAL SHOOT POSITIONING) ALTITUDE : 40 MÈTRES POUR HAVELOCK HILLS ET 80 MÈTRES POUR BRIDGE TI PA TRIANGLE ET VARIABLE POUR WOODTHORPE TERRACES LATITUDE : 39°64′ SUD EXPOSITION : NORD VENDANGES : MANUELLES DU 3 MARS AU 15 AVRIL LEVURES : SÉLECTIONNÉES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE DES RAISINS. FERMENTATION ET MACÉRATION SUR PEAUX LONGUES. SOUTIRAGES ET OUILLLAGES RÉGULIERS. PRESSURAGE ET MALOLACTIQUE EN CUVES ÉLEVAGE : PENDANT 12 MOIS EN BARRIQUES MAJORITAIREMENT FRANÇAISES NEUVES ET NEUTRES COLLAGE : OUI AU BLANC D’OEUF FILTRATION : PAR CARTOUCHE DEGRÉ : 14% SUCRE RÉSIDUEL: < 3 G/L ACIDITÉ: 6 G/L BOUCHAGE : STELVIN TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18°C