Notes de dégustation: Le millésime 2015 est considéré en Afrique du Sud comme un grand millésime. La période de maturation du raisin n’a souffert d’aucun excès de chaleur et les raisins furent récoltés avec des expressions de fruit pures et précises. A ce stade, c’est un millésime plus ouvert que les 2014 et 2011. Cet assemblage provient de huit vieux vignobles du Swartland. Il est exceptionnel, d’une grande complexité́ et d’une grande densité́ aromatique. La palette aromatique est centrée sur les fruits rouges épicés avec des arômes et des saveurs de violette et de bleuet. La finale de bouche est resserrée par les tannins. Les notes de graphite s’accordent parfaitement avec l’impression initiale de velouté et de soyeux et ne demandent qu’à s’exprimer plus pleinement avec le temps. C’est un vin de grande classe qui possède une capacité de garde de plus de 20 ans.

VIN : THE SADIE FAMILY COLUMELLA 2015 PAYS : AFRIQUE DU SUD RÉGION ET SOUS-RÉGION : 8 VIGNOBLES. PAADERBERG (3 VIGNOBLES), KASTEELBERG (3 VIGNOBLES, MALMESBURY ( 1 VIGNOBLE), PIQUETBERG (1 VIGNOBLE) APPELLATION : NON SPECIFIÉE CÉPAGES : MAJORITAIREMENT SYRAH AVEC GRENACHE, MOURVÈDRE, CARIGNAN ET CINSAULT ÂGE DES VIGNES : VARIABLE MAIS VIEILLES VIGNES. > 50 ANS DENSITÉ DE PLANTATION: 2500 PIEDS RENDEMENTS : 20 HECTOLITRES PAR HECTARE SOL : GRANITE DÉCOMPOSÉ CULTURE : BIODYNAMIQUE ET BIOLOGIQUE PLUVIOMÉTRIE : 400 MM IRRIGATION : NON TAILLE : GOBELET ALTITUDE : 150 MÈTRES LATITUDE : 33° SUD VENDANGES : MANUELLES LEVURES : INDIGÈNES VINIFICATION : ÉGRAPPAGE MANUEL. FERMENTATION ET MACÉRATION EN CUVES BÉTON OUVERTES DE 3 300 LITRES PENDANT 3 SEMAINES A 24° C. MACÉRATION DE 3 SEMAINES SUR PEAUX. PRESSURAGE EN PRESSOIR VERTICAL BOIS. TRANSFERT PAR GRAVITÉ EN BARRIQUES FRANÇAISES. ÉLEVAGE : EN BARRIQUES NEUVES ET NEUTRES (T5 TARRANSAUD) PENDANT 12 MOIS SUR LES LIES. 8% DE BOIS NEUFS. TRANSFERT EN FOUDRES DE CHÊNE NEUTRE POUR UN ÉLEVAGE ADDITIONNEL DE 12 MOIS. COLLAGE : NON FILTRATION : NON DEGRÉ : 14,1% SUCRE RÉSIDUEL: 2.1 G/L ACIDITÉ: 5,4 G/L SOUFRE: 84 MG/L BOUCHAGE : LIÈGE AVEC RECOUVREMENT PAR CIRE SYNTHÉTIQUE TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16-18 ° C PRODUCTION: NON COMMUNIQUÉE GARDE: 20+ ANS